Эта картофельная запеканка с мясной начинкой — идеальный вариант для сытного семейного ужина из доступных продуктов. Нежные ломтики картофеля, сочный фарш с овощами и румяная сырная корочка делают блюдо по-настоящему домашним и уютным.
Готовится все без сложных техник, а результат стабильно радует даже привередливых едоков.
Ниже — подробный пошаговый рецепт с точными пропорциями и полезными советами.
Сочная мясная начинка с овощамиНачинаем с основы вкуса — ароматной мясной прослойки. Именно она делает запеканку насыщенной и аппетитной.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанный четвертинками репчатый лук (120 г) и натёртую на крупной тёрке морковь (150 г). Обжаривайте 2–3 минуты до мягкости и лёгкой золотистости.
Затем выложите мясной фарш (500 г). Обжаривайте ещё несколько минут, тщательно разбивая комочки лопаткой, чтобы масса стала рассыпчатой и равномерной.
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец (150 г), томатную пасту (50 г), щепотку сахара, соль, чёрный перец и любимые специи по вкусу. В конце натрите на мелкой тёрке 2–3 зубчика чеснока и вмешайте в начинку.
Готовьте всё вместе до полной мягкости овощей и готовности фарша. Если выделилось много жира, его лучше аккуратно слить — так запеканка получится менее тяжёлой и более аккуратной по структуре. Готовую начинку переложите в миску и слегка остудите.
Подготовка картофеля и нежной заливкиКартофель (750 г) очистите и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками — кусочки должны быть не слишком мелкими, но и не крупными, чтобы равномерно пропечься.
Переложите картофель в миску, добавьте соль, чёрный перец, немного паприки и специи по вкусу. Хорошо перемешайте руками, чтобы каждый ломтик был покрыт приправами.
Для заливки в отдельной миске взбейте 2 яйца. Добавьте сметану (100 г), молоко (150 мл) и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородной консистенции. Учитывайте, что фарш и картофель уже солёные — не пересолите смесь.
Твёрдый сыр (150 г) натрите на мелкой тёрке и пока уберите в холодильник — он понадобится на финальном этапе.
Сборка и запеканиеФорму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите картофель ровным слоем, стараясь распределить его равномерно.
Сверху разместите мясную начинку с овощами и аккуратно разровняйте. Затем залейте всё яично-сметанной смесью — она должна проникнуть между слоями, чтобы запеканка получилась сочной и нежной.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180–200 °C духовку примерно на 60 минут. Готовность проверяйте ножом или шпажкой: картофель должен стать полностью мягким.
После этого снимите фольгу, посыпьте запеканку тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Как подать и маленькие секреты вкусаГотовой запеканке дайте постоять 10–15 минут — так она легче нарезается и лучше держит форму. Подавайте тёплой, посыпав свежей зеленью.
Если хотите сделать блюдо ещё сочнее, можно добавить в фарш немного мелко нарезанных томатов или щепотку сушёных трав. А для более выраженного вкуса сыра используйте смесь двух сортов — например, моцареллы и полутвёрдого сыра.
Эта картофельная запеканка с фаршем — универсальный рецепт на каждый день, который легко адаптировать под свои предпочтения. Простые ингредиенты, понятная технология и гарантированный результат — именно то, что нужно для уютного домашнего ужина, пишет kubnews.ru.