Картофельная запеканка с мясной начинкой — простой и сытный вариант ужина для всей семьи.
Блюдо готовится из доступных ингредиентов, не требует сложных техник и всегда получается ароматным, сочным и аппетитным. Нежный картофель, насыщенный фарш с овощами и румяная сырная корочка создают тот самый «домашний» вкус, который нравится и взрослым, и детям.
Рассказываем, как приготовить запеканку пошагово, чтобы она получилась мягкой внутри и с красивой золотистой верхушкой.
Ароматная начинка из фарша и овощейОснову вкуса формирует мясной слой. Именно он делает запеканку насыщенной и сочной.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте нарезанный репчатый лук (120 г) и натёртую на крупной тёрке морковь (150 г). Обжаривайте 2–3 минуты до мягкости и лёгкой золотистости.
Затем выложите 500 г мясного фарша. Обжаривайте, тщательно разбивая комочки лопаткой, чтобы масса стала рассыпчатой. Когда фарш изменит цвет, добавьте болгарский перец (150 г), нарезанный соломкой.
Вмешайте 50 г томатной пасты, щепотку сахара, соль, чёрный перец и специи по вкусу. В конце добавьте 2–3 зубчика чеснока, натёртых на мелкой тёрке. Готовьте до полной мягкости овощей. Если образовалось много жира, аккуратно слейте лишнее — так структура запеканки будет более аккуратной. Готовую начинку немного остудите.
Картофель и нежная заливкаОчистите 750 г картофеля и нарежьте его тонкими ломтиками. Важно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по толщине — тогда они пропекутся равномерно.
Переложите картофель в миску, добавьте соль, перец, паприку или другие специи по вкусу. Перемешайте, чтобы приправы распределились по всем ломтикам.
Для заливки взбейте 2 яйца. Добавьте 100 г сметаны и 150 мл молока, слегка посолите и перемешайте до однородности. Учитывайте, что начинка уже приправлена, поэтому соль добавляйте умеренно.
Отдельно натрите 150 г твёрдого сыра и уберите его в холодильник до финального этапа.
Сборка и запекание в духовкеФорму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите слой картофеля, распределяя его равномерно.
Сверху разложите мясную начинку с овощами и аккуратно разровняйте. Залейте всё яично-сметанной смесью, стараясь, чтобы жидкость проникла между слоями.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180–200 °C, примерно на 60 минут. Готовность проверьте ножом — картофель должен стать полностью мягким.
Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут. Сверху должна появиться аппетитная золотистая корочка.
Как подать и сделать вкус ярчеПосле приготовления дайте запеканке постоять 10–15 минут. За это время она немного «соберётся» и будет легче нарезаться порциями.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью. Чтобы сделать вкус более насыщенным, добавьте в фарш немного свежих томатов или используйте смесь разных сортов сыра — например, моцареллу и полутвёрдый сыр.
Картофельная запеканка с фаршем — универсальный рецепт для будней. Простые продукты, понятные шаги и гарантированный результат делают это блюдо настоящей находкой для уютного семейного ужина, пишет kubnews.ru.