Горбушу часто недооценивают, считая её сухой и подходящей разве что для котлет или запекания. Но всё меняется, если выбрать правильный способ засолки.
Всего за два часа эта доступная рыба превращается в нежную, сочную закуску с благородным вкусом, которая легко может конкурировать с семгой и форелью на праздничном столе.
Главный секрет рецепта — в коротком, но интенсивном рассоле и последующем мариновании с луком и маслом. Горбуша успевает просолиться, но не теряет влагу, а соевый соус и растительное масло делают текстуру мягкой и буквально «тающей». Такой метод особенно ценят хозяйки перед праздниками, когда нет времени ждать сутки.
Ингредиенты для быстрой засолки горбушиДля приготовления одной средней рыбы весом около 1–1,2 кг понадобится минимальный набор продуктов. Все они доступны и не требуют лишних затрат, что делает рецепт ещё привлекательнее.
Вам потребуется свежая или размороженная горбуша, фильтрованная вода комнатной температуры, крупная соль, репчатый лук, растительное масло без запаха, классический соевый соус и немного черного молотого перца.
Подготовка рыбы без лишних сложностейРыбу тщательно промывают, удаляют голову, внутренности, плавники и хребет. Филе нарезают аккуратными кусочками средней толщины — так они равномерно просолятся и сохранят красивый вид при подаче.
Рассол и первичная засолкаВ двух литрах воды полностью растворяют соль. Важно использовать воду комнатной температуры — это ускоряет процесс и помогает соли проникнуть глубже. Кусочки горбуши погружают в рассол, накрывают емкость и оставляют примерно на 40 минут. За это время рыба станет умеренно солёной, без излишней резкости во вкусе.
Финальный маринад и доведение до идеалаПосле засолки рассол сливают, а рыбе дают слегка обсохнуть. Лук нарезают тонкими полукольцами и разминают руками, чтобы он стал мягче и ароматнее. Лук выкладывают к рыбе, добавляют растительное масло, соевый соус и свежемолотый перец. Всё аккуратно перемешивают, стараясь не повредить кусочки.
Ёмкость убирают в холодильник ещё на 60 минут. Уже через час горбуша полностью готова к подаче — сочная, ароматная и очень нежная.
Как подать горбушу по-королевскиЛучше всего такая рыба смотрится с ломтиками лимона, свежей зеленью и ржаными гренками. Закуска выглядит эффектно, а вкус приятно удивляет даже тех, кто раньше относился к горбуше скептически.
Почему этот рецепт стоит сохранитьБыстрая засолка позволяет получить ресторанный результат без лишних хлопот. Это отличный вариант для новогоднего стола, семейного торжества или неожиданного прихода гостей, когда нужно быстро приготовить что-то действительно вкусное, сообщает sterlegrad.ru.