Домашнее мороженое — это не только вкус лета, но и уверенность в качестве каждого ингредиента. Никакой «химии», лишних добавок и сомнительного состава.
Всего несколько простых шагов — и у вас получается нежное сливочное мороженое с идеальной текстурой, которое легко затмит магазинные варианты.
Домашнее мороженое выигрывает сразу по нескольким параметрам. Вы контролируете состав, регулируете сладость и можете экспериментировать со вкусами. К тому же процесс приготовления не требует профессионального оборудования — всё делается из доступных продуктов и с обычной морозильной камерой.
Ингредиенты и инвентарьДля классического сливочного мороженого понадобится минимум продуктов. Важно лишь выбрать качественные сливки с высокой жирностью — именно они отвечают за кремовую текстуру.
Для основы используются жирные сливки, сахар, яичные желтки, ванильный экстракт и щепотка соли. Из инвентаря пригодятся миксер, кастрюля, контейнер с крышкой и морозильная камера.
Этап первый: приготовление основыСначала отделяют желтки от белков — белки в этом рецепте не понадобятся. Желтки взбивают с сахаром до светлой, пышной массы. Затем добавляют ванильный экстракт и ещё раз тщательно перемешивают. Основа должна получиться однородной и воздушной.
Этап второй: заварной кремСливки нагревают в кастрюле на среднем огне, не доводя до кипения. Горячие сливки тонкой струйкой вводят в желтковую массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
После этого смесь возвращают на слабый огонь и аккуратно прогревают до лёгкого загустения. Важно не спешить и не перегревать крем. Когда масса начнёт обволакивать ложку, её снимают с плиты и оставляют остывать при комнатной температуре.
Этап третий: заморозкаОстывшую основу переливают в контейнер и отправляют в морозильную камеру минимум на четыре часа. Чтобы мороженое получилось гладким и без кристаллов льда, его рекомендуется перемешивать каждые 30–60 минут в первые часы заморозки.
Этап четвёртый: подачаПеред подачей мороженое лучше достать из морозилки за 10 минут. Оно станет мягче, ароматнее и будет легко накладываться ложкой. Такой десерт одинаково хорош и сам по себе, и с ягодами, орехами или шоколадом.
Полезные советыДобавки вроде фруктов, орехов или шоколадной крошки лучше вводить перед финальной заморозкой, аккуратно распределяя их по массе. Для нового аромата можно заменить ваниль на цедру лимона или апельсина. Если хочется более лёгкий вариант, сахар допускается заменить мёдом или сиропом агавы.
Домашнее мороженое — это простой способ порадовать себя и близких натуральным десертом без лишних затрат. Немного времени, базовые ингредиенты — и летняя прохлада всегда под рукой, сообщает источник.