Картофель — главный герой любого застолья, особенно праздничного. Но когда классическое пюре уже не вызывает восторга, самое время подать на стол блюдо с французским характером: нежное, сливочное, ароматное и с румяной корочкой.
Этот картофель в духовке легко станет хитом ужина и достойной альтернативой привычным гарнирам.
Французский подход к картофелю — это не изыск ради изыска, а умение превратить простой продукт в блюдо с глубиной вкуса. Здесь всё работает на результат: тонкая нарезка, молочно-сливочная заливка, мускатный орех и копчёный бекон. Картофель получается мягким внутри, насыщенным по вкусу и аппетитно запечённым сверху.
Ингредиенты для сливочного картофеля по-французскиДля приготовления понадобится:
картофель — 1 кг;
молоко — 500 мл;
сливки — 350 мл;
чеснок — 2 зубчика;
сливочное масло — 1 ст. л. (для формы);
копчёный бекон — 200 г (без шкурки и хрящей);
растительное масло — 1 ст. л.;
тёртый сыр — 100 г;
соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
молотый мускатный орех — щепотка.
Чеснок очистите и мелко измельчите. Картофель вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками — чем они тоньше, тем нежнее будет текстура готового блюда.
В большой кастрюле соедините молоко, сливки и чеснок, доведите до кипения и приправьте мускатным орехом. Добавьте картофель, снова доведите до кипения, сразу выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.
Сборка блюдаДуховку разогрейте до 180 °C. Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом.
Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистых шкварок. Отложите пару столовых ложек для финального украшения.
С помощью шумовки достаньте картофель из сливочной смеси, чеснок удалите. На дно формы выложите слой картофеля, посолите, поперчите, посыпьте частью бекона и тёртым сыром. Полейте небольшим количеством молочно-сливочной заливки. Повторяйте слои, пока не закончится картофель.
Запекание до идеальной корочкиЗалейте блюдо оставшейся сливочной смесью (при необходимости можно добавить немного молока), сверху посыпьте сыром, приправьте солью и перцем.
Накройте форму фольгой и запекайте около часа. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 25 минут — до золотистой корочки. В самом конце посыпьте отложенным беконом и верните в духовку ещё на 5 минут.
Этот сливочный картофель — не просто гарнир, а полноценное праздничное блюдо. Он прекрасно сочетается с мясом, птицей или подаётся сам по себе, собирая комплименты гостей. Нежная текстура, аромат бекона и сыра делают его тем самым «новым» вкусом, которого так не хватало на привычном столе, сообщает источник.