Лосось — одно из самых удачных блюд для новогоднего стола: выглядит нарядно, готовится просто и практически всегда получается идеальным. Чтобы рыба вышла сочной, ароматной и напоминала ресторанную подачу, достаточно пары базовых ингредиентов и правильного запекания.
Рассказываем, как приготовить главный праздничный лосось без лишних хлопот.
Почему лосось — беспроигрышный выбор
К Новому году хочется блюда, которое сочетает в себе праздничность и лёгкость. Лосось подходит идеально: он не требует сложных техник, быстро готовится, остаётся мягким даже при минимальном масле, а цитрус подчёркивает его естественный вкус. Такой рецепт легко повторит даже начинающий кулинар.
Ингредиенты (на 4 порции)
Филе лосося — 800 г
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Свежий укроп — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г (по желанию для сочности)
Как подготовить рыбу
Разогрейте духовку до 190°C.
Промойте и обсушите филе.
Лёгким движением посолите и поперчите с обеих сторон.
Смешайте оливковое масло, сок половины лимона и измельчённый чеснок.
Обмажьте рыбу маринадом и оставьте на 10–15 минут, чтобы лосось стал ароматнее и мягче.
Как запечь лосося, чтобы он остался сочным
Застелите противень пергаментом или фольгой.
Выложите филе, сверху распределите кружочки лимона и кусочки сливочного масла.
Закройте фольгу «конвертом» — так рыба сохранит влагу.
Запекайте 20–25 минут.
Для золотистой корочки раскройте фольгу за 5 минут до конца и включите верхний нагрев.
Совет: не передерживайте лосось — именно короткое запекание делает его нежным.
Как красиво подать
Переложите готовое филе на блюдо или деревянную доску.
Украсьте свежим укропом, лимонными дольками или веточкой розмарина.
В качестве гарнира подойдут запечённые овощи, рис, молодой картофель.
Такой лосось смотрится празднично даже без сложной сервировки.
Идеи, как изменить вкус
Добавьте мёд и горчицу в маринад — получится пикантно и свежо.
Замените лимон на апельсин или лайм — вкус станет мягче.
Запеките филе в сливках с пармезаном — более сытный вариант.
Сделайте порционные кусочки по 100–150 г — удобно для фуршета.
Маленький секрет идеального результата
Не усложняйте рецепт: чем меньше ингредиентов, тем ярче звучит вкус самой рыбы. Лосось любит деликатное обращение — немного специй, немного цитруса и совсем немного времени в духовке.
Попробуйте приготовить этот вариант заранее — и на Новый год он станет главным украшением стола, пишет дзен-канал «Алёнка Краснодар».