Завтрак, который съедают за минуты: взбейте кефир с яйцом — и получите целую гору вкусной выпечки

Пышные, румяные пончики на кефире можно приготовить всего за 15 минут. Они получаются с хрустящей золотистой корочкой и нежной пористой серединкой. Аромат свежей выпечки мгновенно собирает всех домашних на кухне — ждать, пока остынут, почти никто не хочет.

По результатам кулинарных опросов, пончики стабильно входят в пятёрку самых любимых домашних десертов у россиян. И это неудивительно: девять из десяти хозяек признаются, что домашняя выпечка выигрывает у магазинной по вкусу, текстуре и свежести.

Какие ингредиенты нужны

Основа рецепта — густой жирный кефир. Подойдёт и сквашенное домашнее молоко. Именно кисломолочная база делает тесто мягким и воздушным.

Яйца взбивают с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до однородной массы. Затем вливают кефир и добавляют столовую ложку коньяка или бренди. Не стоит бояться алкоголя — при жарке он полностью испаряется, зато помогает получить особенно хрустящую корочку.

Муку просеивают вместе с разрыхлителем и вводят постепенно. Консистенция должна быть чуть гуще, чем у теста для оладий. Если ложка стоит вертикально и масса не растекается — всё сделано правильно.

Как жарить, чтобы получились идеальные пончики

Масло разогревают в глубокой кастрюле или сотейнике. Температура должна быть средней: пузырьки поднимаются спокойно, без бурного кипения.

Чайной ложкой набирают тесто, второй — смоченной в масле — аккуратно отправляют его во фритюр. Пончики почти сразу всплывают и нередко переворачиваются сами.

Обжаривают их по 2–3 минуты до равномерного золотистого цвета. Готовые изделия выкладывают на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей щедро посыпают сахарной пудрой.

Секрет свежести

Основатель кафе Наталья Гуляева отмечает: «Срок жизни любой пышки — всего 10 минут после фритюра. Потом исчезает характерный хруст, а текстура становится мягче».

Именно поэтому пончики лучше есть сразу. Через час они уже не будут такими воздушными и хрустящими.

Калорийность и разумная мера

Один небольшой пончик содержит примерно 70–80 ккал. Порция из четырёх–пяти штук вполне подойдёт для сытного завтрака или уютного семейного чаепития. Главное — не превращать фритюр в ежедневную привычку.

Домашние пончики на кефире — это тот самый простой десерт, который готовится быстро, а запоминается надолго. И, как показывает практика, дольше десяти минут на столе они всё равно не задерживаются, сообщает progorod58.ru.