В телеграм-канале «Бокал Прессека» главный редактор «Стационар-Пресс» Алексей Никонов опубликовал рекомендации нутрициолога Екатерины Куловой по поводу употребления кваса и приготовления окрошки.
По словам специалиста, квас ближе к пище, чем к напитку, поэтому его не следует пить во время еды. Любителям окрошки на квасе она советует добавить больше зелени, огурцов и редиса, сократив картофель. Вместо колбасы Кулова рекомендует использовать отварное нежирное мясо — так блюдо станет легче для пищеварения.
Она также отметила, что окрошка на кефире или йогурте воспринимается организмом лучше. Что касается мнения о квасе как о средстве от жажды, нутрициолог считает его ошибочным: даже кислый квас содержит сахар, а значит, пить его следует умеренно и не заменять им воду.
Оптимальное количество кваса в день, по её словам, составляет 200–400 мл, а при контроле веса — не более 200 мл. При этом напиток противопоказан людям с проблемами ЖКТ, диабетом, подагрой, аллергией, а также женщинам во время беременности и грудного вскармливания.