Колбасу мы выбираем на автомате: смотрим на цену, красивый розовый цвет и слово «ГОСТ» на лицевой стороне. А вот состав читают единицы — и именно там чаще всего прячется главная правда о продукте.
Есть два «невинных» ингредиента, которые особенно многое говорят о качестве: соевый белок и картофельный крахмал. Они не всегда «зло», но их место в составе — очень показательный сигнал.
Соевый белок и картофельный крахмал сами по себе разрешены и широко используются в пищевой промышленности. Проблема начинается тогда, когда они становятся не дополнением, а основой продукта.
Соевый белок часто выступает как дешевый заменитель части мясного сырья.
Картофельный крахмал помогает увеличить массу, удержать влагу и сделать текстуру «плотной», даже если мяса в фарше мало.
В итоге вы покупаете колбасу, которая выглядит «мясной», но по сути может оказаться смесью наполнителей, жира и усилителей вкуса.
Как понять, сколько «настоящего мяса» внутриГлавное правило маркировки простое: ингредиенты указывают в порядке убывания по массе. То есть первые позиции — это то, чего в продукте больше всего.
Если в начале списка идут:
«свинина», «говядина», «мясо птицы» (или другие виды мяса),
а соя и крахмал стоят ближе к концу — это один сценарий.
Если же соевый белок/крахмал в первых строках, а мясо «где-то дальше» — значит, мясная часть заметно уступает «удешевителям». Такая колбаса не обязательно опасна, но её ценность как мясного продукта становится сомнительной.
Почему это важно именно для вас, а не для «страшилок»Покупая колбасу, многие рассчитывают получить белок и «сытность надолго». Но если значительную часть состава занимают крахмал и растительный белок, то продукт превращается в калорийный перекус, который может хуже насыщать и давать меньше качественного белка — особенно если вы берёте колбасу как замену мясу.
Плюс у таких продуктов чаще встречаются усилители вкуса и добавки для аромата — не потому что «яд», а потому что иначе вкус получится бледным.
Простой алгоритм выбора в магазинеЧтобы не гадать «хорошая или нет», достаточно 15 секунд.
Переверните упаковку и найдите «Состав».
Посмотрите первые 3–4 позиции.
Ищите мясо на первых местах.
Если в начале списка стоят соевый белок и/или крахмал — это стоп-сигнал, особенно если вы хотите именно мясной продукт.
Сравните белок на 100 г в таблице КБЖУ: у более «мясной» колбасы он обычно выше (точные цифры зависят от вида).
Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Если у вас есть хронические заболевания, особенности питания или ограничения по соли/жиру, лучше обсуждать выбор продуктов с врачом или нутрициологом, сообщает progorod58.ru.