Эта рыба часто остается в тени более модного лосося, но по пользе легко с ним конкурирует. Низкая калорийность, высокая концентрация белка и набор жизненно важных микроэлементов делают ее настоящей находкой для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.
Речь идет о камбале — простой, доступной и недооцененной рыбе.
При калорийности всего 90–100 ккал на 100 граммов камбала содержит полноценный белок, омега-жирные кислоты, витамины A, D и B12, а также фосфор и селен. В отличие от жирных сортов рыбы, она легко вписывается в диетический рацион и не перегружает пищеварение.
Минимальное содержание жира делает камбалу подходящей даже для людей, которые вынуждены ограничивать калорийность питания, но не готовы жертвовать пользой.
Польза для щитовидной железыКамбала богата йодом и селеном — элементами, напрямую влияющими на работу щитовидной железы. Регулярное присутствие этой рыбы в рационе помогает поддерживать гормональный баланс и обмен веществ, особенно в регионах с дефицитом йода.
Поддержка нервной системыВысокое содержание витамина B12 делает камбалу полезной для нервной системы. Этот витамин участвует в передаче нервных импульсов, помогает бороться с хронической усталостью и снижает влияние стресса на организм.
Легкость усвоенияОдно из главных преимуществ камбалы — ее усвояемость. Организм перерабатывает эту рыбу почти на 98%, поэтому она подходит людям с чувствительным пищеварением, пожилым и тем, кто придерживается лечебных или восстановительных диет.
Почему камбалу особенно ценят для детейМногие родители опасаются давать рыбу из-за мелких костей, но камбала — редкое исключение. Ее плоский скелет устроен так, что крупные кости легко отделяются от филе. Это делает рыбу одной из самых безопасных для детского питания.
Есть и кулинарный нюанс: характерный морской запах сосредоточен в коже. Профессиональные повара советуют снимать темную кожу с верхней стороны тушки перед приготовлением — так вкус становится более мягким и деликатным.
Как готовить камбалу, чтобы сохранить максимум пользыКамбала хорошо держит форму и не разваливается при термической обработке, что делает ее универсальной на кухне.
При жарке на сковороде или гриле достаточно 3–5 минут с каждой стороны. Легкая панировка из кукурузной муки дает хрустящую корочку без лишнего жира.
В духовке рыба отлично раскрывается с лимоном, тимьяном и небольшим количеством белого вина, оставаясь сочной.
С овощами камбала особенно хороша в сочетании со спаржевой фасолью, томатами черри и нежным сливочным соусом.
Камбала — это пример того, как простая и доступная рыба может обойти более популярные варианты по пользе. Легкая, питательная и удобная в приготовлении, она подходит и для диетического меню, и для семейного стола. Иногда именно такие продукты оказываются настоящими чемпионами по пользе, сообщает источник.