С приближением осеннего сезона всё больше хозяек начинают задумываться о зимних заготовках. Баклажаны — один из тех овощей, которые отлично подходят для консервирования.
Один из опытных кулинаров поделился рецептами, проверенными временем, которые помогут сохранить вкус баклажанов в холодное время года.
Баклажаны в масляном маринаде с чесноком
Овощи обжариваются до золотистого цвета, после чего настаиваются в оливковом масле с измельчённым чесноком и зеленью. Подходят в качестве гарнира или самостоятельной закуски.
Маринованные баклажаны с пряностями
Тонкие пластинки баклажанов вымачиваются в уксусе с добавлением лаврового листа, душистого перца и гвоздики. В результате получаются овощи с ярко выраженным вкусом, напоминающим грибы.
Икра из баклажанов с помидорами и сладким перцем
Классический рецепт, в котором овощи тушатся до однородной массы. Придаёт икре насыщенность и аромат.
Запечённые баклажаны с овощным фаршем и рисом
Баклажаны разрезаются вдоль и заполняются начинкой из риса, моркови, лука и зелени. После запекания их можно закатать в банки.
Слоями с вялеными помидорами
Баклажаны слегка подсушиваются, укладываются в банки, чередуясь с вялеными томатами, и заливаются маслом с прованскими травами.
Баклажаны в корейском маринаде
Нарезанные полосками баклажаны маринуются в смеси из уксуса, чеснока, кориандра и мёда. Получается пикантная и ароматная закуска.
Грузинские баклажаны с ореховым соусом
Запечённые баклажаны подаются с соусом из грецких орехов, чеснока и специй. Это блюдо хорошо хранится в банках после стерилизации.
Сырная закуска с баклажанами
Кольца баклажанов начиняются смесью творога, тёртого сыра и зелени. После стерилизации такая заготовка становится отличным вариантом для подачи на стол.
Сушёные баклажаны для зимнего хранения
Нарезанные ломтики сушатся в духовке или в электросушилке и используются для быстрого приготовления гарниров и закусок зимой.
Баклажаны в томатно-пряной заливке
Овощи тушатся в соусе из томатов с добавлением базилика, чеснока и орегано. Отличный вариант к макаронам или рису.
Эти рецепты подойдут как для новичков, так и для тех, кто давно занимается домашними заготовками. Используйте сезон баклажанов максимально эффективно и наслаждайтесь их вкусом в любое время года.