Сентябрь открывает сезон заготовок. Хозяйки спешат закатать в банки овощи: огурцы, томаты, кабачки, перцы и баклажаны.
Но иногда результат оказывается неудачным: рассол мутнеет, крышки «взрываются», овощи становятся мягкими. Чтобы не рисковать урожаем, лучше использовать универсальный рецепт маринада, проверенный многими поколениями.
Преимущества рецепта
Маринад подходит почти для любых овощей и легко готовится. Он сочетает лёгкую кислинку, сладость и пряный аромат, создавая гармоничный вкус.
Состав (на 1 литр маринада)
вода — 1 л,
соль — 3 ст. л.,
сахар — 6 ст. л.,
уксус 9% — 9 ст. л.,
лавровый лист — 1 шт.,
по желанию — лист смородины, вишни или укропный зонтик.
Пошаговое приготовление
Овощи тщательно моем, огурцы замачиваем для хрусткости. Банки стерилизуем, крышки кипятим.
Складываем овощи в банки, заливаем кипятком на 20 минут, сливаем.
Заливаем второй раз кипятком, снова сливаем.
В полученную воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, кипятим 3–5 минут, вливаем уксус.
Разливаем маринад по банкам, добавляем листья или укроп, закрываем крышками и укутываем.
Что получится
Овощи остаются плотными, а маринад — прозрачным и вкусным. Заготовки без проблем стоят всю зиму.