Винегрет по праву считается одним из самых традиционных и любимых салатов на столе у россиян. Он идеально подходит и для повседневного меню, и для праздничного застолья.
Простые ингредиенты — картофель, морковь, свёкла, маринованные огурцы и зелёный горошек — делают блюдо доступным каждому. Но у хозяйки часто возникает вопрос: как сократить время приготовления? Ведь именно варка свёклы и моркови отнимает больше всего сил.
Ускоренный способ приготовления
Чтобы приготовить винегрет в рекордные сроки, нужны:
1 свёкла среднего размера,
1 морковь,
2 картофелины.
Овощи моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. Первым слоем в сковороду с высокими бортиками отправляют свёклу. Её слегка сбрызгивают растительным маслом и перемешивают так, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой плёнкой. Благодаря этому морковь и картофель сохраняют естественный цвет.
Следом кладут морковь и картофель, не перемешивая. Вливают немного воды (3–4 столовые ложки), накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Как только жидкость закипает, овощи прогревают всего 3 минуты. Затем плиту выключают, а крышку открывать нельзя до полного остывания. За это время овощи доходят до готовности самостоятельно.
Дополнительные ингредиенты
Пока основа готовится, можно заняться другими компонентами. Для классического винегрета используют маринованные огурцы, консервированный зелёный горошек и мелко нарезанный лук. Чтобы убрать горечь, лук можно предварительно ошпарить кипятком или замариновать.
Заправка готовится отдельно: растительное масло (3–4 ложки) смешивают с половиной чайной ложки горчицы, столовой ложкой лимонного сока, добавляют соль, сахар и чёрный перец по вкусу.
Преимущества метода
Этот способ значительно ускоряет процесс — овощи готовятся буквально за несколько минут. При этом они остаются плотными, сохраняют витамины и не теряют вкуса. По сравнению с запеканием или варкой в мультиварке, метод «быстрой паровой обработки» выигрывает по времени и удобству.
Польза салата
Винегрет — кладезь витаминов и микроэлементов. Свёкла укрепляет кровеносную систему, морковь богата бета-каротином, а картофель даёт организму калий и крахмал для энергии. Лимонный сок и горчица в заправке помогают лучше усваивать полезные вещества.
Быстрый винегрет — это отличное решение для тех, кто ценит вкус традиционного салата, но не хочет тратить час на варку овощей. Готовый результат ничем не отличается от классики и подходит для любого стола.