Винегрет — одно из самых популярных блюд русской кухни. Он одновременно вкусный, сытный и полезный, а продукты для него доступны каждому.
Картофель, морковь, свёкла, маринованные огурцы и горошек — простые ингредиенты, которые чаще всего можно найти прямо в доме. Однако большинство хозяек сталкиваются с одной проблемой: долгой подготовкой овощей. Варка свёклы и моркови может занять час и более. Но существует быстрый способ приготовить винегрет, сохранив его традиционный вкус и пользу.
Секрет ускоренного метода
Для одной порции понадобятся:
1 средняя свёкла,
1 морковь,
2 картофелины.
Овощи тщательно моют, очищают и нарезают небольшими кубиками одинакового размера. Далее всё перекладывают в сковороду с высокими стенками. Важный момент: первой кладётся свёкла. Её слегка сбрызгивают растительным маслом и перемешивают так, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой плёнкой. Благодаря этому картофель и морковь не окрасятся в бордовый цвет.
Следующим слоем выкладываются картофель и морковь. Овощи не перемешиваются. В сковороду добавляют 3–4 ложки воды, накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Когда жидкость закипает, овощи прогреваются всего 3 минуты. После этого огонь выключают, а крышку не открывают до полного остывания. За счёт эффекта «паровой бани» овощи доходят до готовности сами и сохраняют витамины.
Добавки и заправка
Пока основа остывает, можно подготовить остальные ингредиенты. Нарезают маринованные огурцы, мелко шинкуют репчатый лук. Чтобы вкус был мягче, лук можно слегка ошпарить кипятком или замариновать в уксусе. По желанию добавляется консервированный зелёный горошек.
Заправку готовят отдельно: смешивают 3–4 столовые ложки растительного масла, чайную ложку горчицы, лимонный сок, а также добавляют соль, сахар и перец. Эта смесь делает вкус винегрета более насыщенным.
Почему этот метод удобен
Классическая варка овощей занимает 40–60 минут. Запекание в духовке, готовка в мультиварке или скороварке — тоже не быстрый процесс. Новый способ позволяет сократить время до минимума — всего 3 минуты активного кипячения. При этом овощи остаются плотными, не развариваются и сохраняют свою структуру.
Польза винегрета
Винегрет богат витаминами С и группы В, содержит железо, клетчатку и растительный белок. Благодаря низкой калорийности и отсутствию тяжёлых жиров он подходит для диетического питания. Добавление горчицы и лимонного сока улучшает пищеварение и усиливает усвоение железа из свёклы.
Быстрый винегрет — это практичный способ приготовить классическое блюдо без долгого ожидания. Он ничем не уступает традиционному варианту и позволяет наслаждаться любимым салатом гораздо чаще.