Винегрет по праву можно назвать «универсальным салатом» русской кухни. Он одинаково хорош и в будни, и на праздники. Однако многих хозяек останавливает долгая варка овощей, особенно свёклы, которая готовится дольше всех.
Из-за этого классический рецепт часто кажется слишком хлопотным. Но существует быстрый способ, позволяющий приготовить винегрет буквально за несколько минут, сохранив все витамины и привычный вкус.
Ингредиенты
На одну порцию понадобятся:
свёкла — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 2 шт.
Для заправки:
растительное масло — 3–4 ст. л.;
горчица — 0,5 ч. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
соль, сахар, перец по вкусу.
Быстрая технология
Овощи моют, чистят и нарезают небольшими кубиками. В сковороду с высокими бортиками первым кладут свёклу, слегка перемешивают с растительным маслом, чтобы кусочки покрылись тонкой плёнкой. Это предотвращает окрашивание других ингредиентов.
Следом выкладывают морковь и картофель. Вливают 3–4 ложки воды, накрывают крышкой и ставят на средний огонь. После закипания овощи прогревают ровно 3 минуты, затем плиту выключают. Крышку открывать нельзя — овощи доходят до готовности сами. Такой метод позволяет сохранить витамины и делает процесс максимально быстрым.
Дополнительные продукты
Пока основа готовится, можно заняться подготовкой добавок: нарезать маринованные огурцы, мелко нашинковать лук (его можно смягчить, обдав кипятком), при желании добавить зелёный горошек. Эти ингредиенты делают вкус винегрета более насыщенным.
Заправка готовится отдельно: масло взбивается с горчицей и лимонным соком, после чего добавляются специи. Получается лёгкий и ароматный соус, который идеально объединяет все компоненты салата.
Почему стоит попробовать
В отличие от традиционной варки овощей, когда процесс может занять до часа, этот способ требует всего несколько минут. Овощи не развариваются, сохраняют форму и полезные вещества. По вкусу салат ничуть не уступает классическому варианту.
Польза винегрета
Винегрет — источник витаминов и минералов. Свёкла содержит железо и органические кислоты, морковь — бета-каротин, картофель — калий. Лимонный сок в заправке помогает лучше усваивать микроэлементы. Салат подходит для диетического и постного питания, отличается лёгкостью и в то же время сытностью.
Быстрый винегрет — это удобное решение для тех, кто не хочет тратить время на долгую готовку. Салат сохраняет все лучшие качества классического рецепта и при этом готовится в разы быстрее. Такой вариант наверняка понравится тем, кто ценит вкус, пользу и практичность.