Грибные соусы на основе сливок давно стали частью повседневной кухни. Их ценят за насыщенный вкус, простоту приготовления и универсальность.
Такой соус можно подать как к мясным и рыбным блюдам, так и к овощам, гарнирам и пасте. Его приготовление занимает всего несколько шагов, а результат способен украсить любой стол.
Ингредиенты
Для приготовления соуса понадобятся:
250 г свежих шампиньонов;
1 луковица;
200 мл сливок (лучше средней жирности);
1 ст. л. муки;
20–30 г сливочного масла;
щепотка соли и молотого перца;
зелень для подачи.
Приготовление пошагово
В сковороде растопить сливочное масло. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.
Добавить шампиньоны, нарезанные пластинами или кубиками. Томить до испарения жидкости.
Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы соус приобрёл густую основу.
Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на небольшом огне до загустения, периодически помешивая.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Кулинарные рекомендации
Чтобы соус приобрёл более насыщенный аромат, можно добавить чеснок, сухой тимьян или орегано.
При желании вместо сливок используют сметану, что придаёт лёгкую кислинку.
Белые грибы или вешенки могут стать альтернативой шампиньонам, сделав вкус более выразительным.
Если нужен более густой соус, допускается увеличить количество муки или уварить массу дольше.
Как подавать
Сливочно-грибной соус прекрасно дополняет мясные блюда: стейки, котлеты, курицу или индейку. Он подходит и к рыбе, особенно к лососю и треске. Вегетарианский вариант — сочетание с пастой, рисом или овощными гарнирами. Соус также можно использовать для запеканок, лазаньи или в качестве начинки для блинов.
Хранение
Готовый соус лучше подавать сразу, но при необходимости его можно хранить в холодильнике до двух суток. Перед подачей достаточно разогреть на медленном огне, добавив немного молока или сливок для восстановления текстуры.
Сливочно-грибной соус на основе шампиньонов — это универсальный рецепт, который легко готовится и всегда востребован. Благодаря простым ингредиентам и вариативности приготовления он подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.