Когда хочется чего-то сладкого, но под рукой нет яиц, молока и сливочного масла, на помощь приходит простой и надёжный рецепт — яблочный пирог «Три стакана».
Это идеальный десерт для тех, кто придерживается поста, следует веганскому питанию или просто предпочитает натуральные и минималистичные блюда. Без замеса теста, без миксера и без лишних хлопот — а результат приятно удивляет.
Пирог готовится буквально за 5 минут (если не считать выпечку), а получается сочным, ароматным и с насыщенным яблочным вкусом. Он одинаково хорош как к утреннему чаю, так и к вечернему семейному чаепитию. Главное — использовать кислые и сочные яблоки, которые обеспечат структуру и влажность готовой выпечки.
В чём суть рецепта «Три стакана»Название говорит само за себя — три ингредиента берутся в одинаковом объёме: манка, сахар и пшеничная мука. Это и есть основа пирога. Такой подход избавляет от необходимости точных расчётов: всё можно отмерить обычным стаканом. Идея пришла из славянской кухни и на протяжении десятилетий остаётся популярной в семьях, где ценят простоту и вкус.
Набор ингредиентов:
Манная крупа — 1 стакан (200 г)
Пшеничная мука — 1 стакан (160 г)
Сахар — 1 стакан (200 г)
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Яблоки кислых сортов — 1,2–1,3 кг
Растительное масло — 120–150 мл
По словам кулинарного эксперта Екатерины Смирновой, основательницы проекта «Постная кухня», вкус пирога во многом зависит от сочности яблок и точного соблюдения пропорций. Она рекомендует использовать сорта с ярко выраженной кислинкой, а для аромата — добавить лимонную цедру, ягоды или щепотку корицы.
Как приготовить: пошаговоШаг 1. В миске тщательно перемешайте сухие компоненты: манку, муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Шаг 2. Яблоки хорошо вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. Кожуру можно не снимать — она сохранит влагу и обогатит вкус. Разделите полученную массу на три части.
Шаг 3. Застелите дно формы для запекания пергаментной бумагой. Начинайте выкладывать слои: сначала сухая смесь, затем слой яблок, снова смесь и так далее. Всего получится 6 слоёв, и завершать нужно именно сухим.
Шаг 4. Равномерно полейте верх пирога растительным маслом. Оно образует золотистую корочку и сохранит сочность.
Как выпекать пирогРазогрейте духовку до 180°C и поставьте форму на средний уровень. Время приготовления — 60–75 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, пирог готов.
После выпекания оставьте пирог в форме до полного остывания. За это время он пропитается яблочным соком, уплотнится и станет особенно вкусным. Нарезать его лучше уже после полного остывания — так кусочки будут держать форму.
Актуальность рецепта сегодняЗа последний год интерес к веганской и постной выпечке существенно вырос. По статистике поисковых систем, всё больше людей отказываются от молочных продуктов и яиц, включая это в практику осознанного питания. Особенно популярны десерты с натуральными ингредиентами, которые можно приготовить быстро и без особых усилий.
Универсальный десерт для любого сезонаПирог «Три стакана» легко адаптировать под сезон: летом можно использовать тёртые груши или добавить свежие ягоды, осенью — тыкву или сливу. Хорошо сочетаются специи — корица, ваниль, имбирь. Благодаря простому составу, этот пирог часто становится базовым рецептом, к которому возвращаются снова и снова.
Его удобно готовить к приходу гостей, брать с собой в дорогу или делать на выходных, чтобы потом наслаждаться выпечкой несколько дней подряд — она долго остаётся свежей и не теряет вкуса.