Многие хозяйки уверены, что чебуреки — это хлопоты: нужно замесить тесто, раскатать его, правильно завернуть начинку. Но есть способ обойтись без долгой подготовки и всё равно получить вкусное блюдо с хрустящей корочкой.
Для этого используется тонкий армянский лаваш. Он идеально заменяет тесто, а готовка занимает всего 15–20 минут.
Как подготовить основу
Вам понадобятся 4 листа тонкого лаваша. Их можно нарезать на прямоугольники, квадраты или кружки — форма значения не имеет. Главное, чтобы заготовки были достаточно крупными для начинки. Лаваш хорошо держит форму и быстро поджаривается, создавая эффект настоящего теста.
Начинка: классика и вариации
Для традиционного варианта используйте 250 г мясного фарша. Его слегка обжарьте до полуготовности, добавив соль и перец. Затем соедините мясо с тёртым варёным яйцом, 50 г натёртого сыра, нарезанным зелёным луком и ложкой сметаны. Такая смесь получается очень нежной и сочной.
Но на этом фантазия не ограничивается. В качестве начинки можно использовать:
курицу с шампиньонами;
сыр с зеленью и каплей чесночного соуса;
картофельное пюре с жареным луком;
капусту с морковью;
творог с изюмом для сладкого варианта.
Формирование и приготовление
На одну часть лаваша выложите немного начинки и накройте второй половиной. Края нужно крепко прижать, чтобы они не раскрылись во время жарки. Удобно использовать для этого вилку: зубчики плотно соединят края.
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло слоем около 0,5 см и обжарьте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны. Они должны приобрести золотистую корочку. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы по подаче
Чебуреки вкуснее всего горячими, только что снятыми со сковороды.
Их можно подавать со сметаной, чесночным соусом или томатной пастой.
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте запечь чебуреки в духовке при 180 °C около 10–12 минут.
Преимущества рецепта
Скорость: вся готовка занимает около 20 минут.
Экономичность: продукты самые простые и доступные.
Разнообразие: начинки можно менять каждый раз.
Хрустящая корочка: тонкий лаваш при жарке становится золотистым и ломким.
Чебуреки из лаваша — это быстрый и вкусный способ порадовать себя и близких. Они получаются лёгкими, аппетитными и при этом не требуют долгой подготовки. Секрет прост: лаваш заменяет тесто, а результат ничуть не уступает классике. Попробовав этот рецепт, вы наверняка включите его в список любимых блюд.