Хотите, чтобы ваши блины получались не только вкусными, но и идеальной текстуры? Есть один простой секрет, который поможет добиться результата.
Опытные хозяйки знают, что для того, чтобы блины не рвались и не теряли форму, необходимо добавить кипяток в жидкое тесто до добавления муки.
Этот метод делает тесто более пластичным и легко поддающимся работе. Кипяток активирует клейковину, что делает блины эластичными, не трескающимися и прекрасно сохраняющими форму. Также он помогает разрыхлителю сработать эффективнее, добавляя тесту воздушность, а на поверхности блинов образуются красивые кружевные узоры.
Если кипятка нет, его можно заменить слегка подогретым кефиром или газированной водой — это также даст нужную структуру тесту.
Ингредиенты для порции идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Пошаговое приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Введите кипяток, продолжая мешать.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно введите муку, чтобы тесто стало однородным.
Совет:
Жарьте блины на горячей сковороде с минимальным количеством масла. Эти блины легко сворачиваются в трубочку или конверт и подходят для любых начинок. С мёдом, вареньем или сметаной — это идеальный завтрак.