Если вы хотите, чтобы ваши блины были тонкими, мягкими и не рвались при переворачивании, используйте один проверенный кулинарный секрет.
Опытные хозяюшки знают: для получения идеальной текстуры теста нужно добавить кипяток в жидкую основу до муки.
Этот простой шаг помогает тесту стать пластичным и лёгким в работе. Кипяток активирует клейковину, благодаря чему блины становятся эластичными, не трескаются и сохраняют форму. Также он помогает разрыхлителю работать более эффективно, придавая тесту воздушность и лёгкость. Именно благодаря этому на поверхности блинов появляются красивые кружевные узоры.
Если кипятка под рукой нет, можно использовать его заменители: слегка подогретый кефир или газированную воду — они также придают тесту нужную консистенцию.
Ингредиенты для порции идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Пошаговое приготовление:
Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Аккуратно введите кипяток, постоянно помешивая.
Добавьте остатки молока и растительное масло.
Постепенно введите муку, чтобы получить однородное тесто.
Совет:
Жарьте блины на разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Такие блины можно легко свернуть в трубочку или конверт, они прекрасно подойдут для любых начинок — сладких или солёных. А если подать с мёдом, вареньем или сметаной, то получите идеальный завтрак.