Мечтаете о блинах, которые получаются тонкими, мягкими и не рвутся при переворачивании? Примените один проверенный кулинарный трюк.
Опытные хозяйки знают, что для идеальной текстуры теста нужно влить кипяток в жидкую массу перед добавлением муки.
Этот простой шаг делает тесто эластичным и лёгким в работе. Кипяток активирует клейковину, благодаря чему блины не рвутся, хорошо держат форму и остаются эластичными. Также кипяток помогает разрыхлителю работать эффективнее, придавая тесту воздушность, а на поверхности появляются красивые кружевные узоры.
Если кипяток не под рукой, можно использовать другие варианты: подогретый кефир или газированную воду — они также помогут достичь нужной текстуры.
Ингредиенты для идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Приготовление:
Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Постепенно добавляйте кипяток, не прекращая помешивать.
Влейте остатки молока и растительное масло.
Введите муку, чтобы тесто стало однородным.
Совет:
Жарьте блины на горячей сковороде с минимумом масла. Эти блины отлично подойдут как для сладких, так и для солёных начинок. А с мёдом или вареньем — это идеальный завтрак.