Мечтаете о блинах, которые получаются тонкими, мягкими и не рвутся при переворачивании? Есть один проверенный способ.
Опытные хозяйки знают, что для получения идеальной текстуры теста нужно добавить кипяток в жидкую основу перед тем, как добавлять муку.
Этот метод делает тесто пластичным и удобным в работе. Кипяток активирует клейковину, благодаря чему блины становятся более эластичными, не трескаются и хорошо держат форму. К тому же, кипяток помогает разрыхлителю работать эффективнее, придавая тесту воздушность, а на поверхности появляются красивые кружевные узоры.
Если у вас нет кипятка, можно использовать альтернативы: подогретый кефир или газированную воду — они тоже придают тесту нужную структуру.
Ингредиенты для идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Как готовить:
В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, перемешайте.
Влейте кипяток, продолжая помешивать.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно вводите муку, чтобы добиться однородной массы.
Совет:
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Эти блины легко сворачиваются в трубочку или конверт и идеально подходят для любой начинки. С мёдом, вареньем или сметаной — это завтрак, который поднимет настроение.