Если вы мечтаете о блинах, которые получаются тонкими, мягкими и не рвутся при переворачивании, попробуйте один проверенный кулинарный приём.
Опытные хозяйки знают: для идеальной текстуры достаточно добавить кипяток в жидкое тесто ещё до муки.
Этот нехитрый шаг делает тесто особенно пластичным и лёгким в работе. Кипяток активизирует клейковину, благодаря чему блины становятся эластичными, не трескаются и хорошо держат форму. А ещё он помогает разрыхлителю «сработать» лучше, придавая тесту воздушность и пористость — именно поэтому на поверхности появляются красивые кружевные узоры.
Если под рукой нет кипятка, можно использовать альтернативы: слегка подогретый кефир или даже газированную воду — они также придают тесту нужную структуру.
Ингредиенты для порции идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Пошаговое приготовление:
В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину молока, затем добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Аккуратно введите кипяток, не прекращая помешивания.
Добавьте остатки молока и растительное масло.
Постепенно введите муку, добившись однородной консистенции.
Совет:
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с минимумом масла. Такие блины легко сворачиваются в трубочку или конверт, отлично подходят для сладких и солёных начинок. А если подавать их с мёдом, вареньем или сметаной — получаете идеальный завтрак.