Как сделать идеальные блины, которые будут не только вкусными, но и тонкими, не рвущимися при переворачивании?
Секрет заключается в одном простом приёме: добавление кипятка в тесто перед мукой. Этот кулинарный трюк помогает достичь нужной консистенции — гладкой и эластичной, что позволяет получить красивые и нежные блины с кружевными узорами.
Почему работает «заварное» тесто?
Когда в тесто добавляется кипяток, он активирует клейковину, делая его более эластичным. Кипяток улучшает работу разрыхлителя, придавая тесту легкость и воздушность. Результат — красивый, ажурный рисунок на блинах. Если кипятка под рукой нет, замените его кефиром или газированной водой, которые тоже обеспечат нужную текстуру.
Рецепт идеальных блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Пошаговая инструкция:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте кипяток, продолжая мешать.
Добавьте оставшееся молоко и масло.
Постепенно вводите муку, перемешивая до однородности.
Совет:
Жарьте блины на горячей сковороде с небольшим количеством масла — они будут тонкими и эластичными, идеальными для любых начинок или для подачи с вареньем, сметаной или мёдом.