Хотите блюдо, которое исчезнет со стола быстрее пирожков? Попробуйте овощные котлеты из кабачков и картофеля — простое, но гениальное сочетание, где нет ни грамма мяса, а вкус при этом — на уровне ресторанного.
Золотистая корочка, нежная сердцевина и аромат, от которого невозможно устоять.
Секрет идеальной сочности
Главная хитрость — правильная подготовка овощей.
Кабачки и картофель нужно натереть, слегка посолить и оставить на несколько минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Это поможет избежать той самой проблемы, когда фарш превращается в жидкую кашу.
Пока овощи «отдыхают», на сковороде мягко тушатся лук, морковь и сладкий перец. Не жарьте их до румяности — пусть сохранят сладость и аромат.
Далее всё просто:
в миску с отжатыми овощами добавляем остывшую зажарку, одно яйцо, щепотку муки, немного тёртого сыра и рубленую зелень. Масса должна быть мягкой, но не жидкой. Если переборщить с мукой, котлеты потеряют воздушность.
Как правильно жарить
Руки смочите водой — так фарш не будет липнуть. Сформируйте аккуратные котлеты и обжаривайте на среднем огне, чтобы образовалась аппетитная корочка, а середина осталась нежной.
Хотите больше хруста? Обваляйте котлеты в сухарях перед жаркой — получится идеально румяная поверхность. Но даже без панировки блюдо не теряет шарма: ароматное, сочное, золотистое.
Чем подать и как разнообразить
Эти котлеты хороши сами по себе. Подайте их со сметанным соусом с чесноком и укропом — получится свежо и пикантно. Или используйте как сытную закуску на ломтике хлеба.
А если хочется экспериментов — добавьте в фарш кукурузу, грибы или немного острого перца чили. Специи вроде паприки, куркумы или прованских трав легко превращают привычное блюдо в гастрономический сюрприз.
Почему это работает
Кабачок даёт сочность.
Картофель — структуру и сытность.
Сыр — сливочный вкус и мягкость.
Зелень — свежесть и аромат.
Вместе они создают тот самый вкус без мяса, ради которого не нужно идти на компромиссы. Простое, недорогое и полезное блюдо, которое подойдёт для семейного обеда, ужина на даче или даже праздничного стола.
Попробуйте один раз — и эти котлеты станут вашим кулинарным фаворитом, пишет progorod58.ru.