Малосольная скумбрия пряного посола — это пример того, как из доступной рыбы можно приготовить блюдо с изысканным вкусом. Она получается нежной, ароматной и сочной, а при правильном посоле способна превзойти по вкусу даже дорогие деликатесы.
Такой рецепт подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
скумбрия — 1 шт. (около 500 г);
соль — 2 ч. ложки;
сахар — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 2 шт.;
кориандр — 0,5 ч. ложки;
чёрный перец — 0,5 ч. ложки;
вода — 200 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
яблочный уксус — 1 ст. ложка;
репчатый лук — 1 шт.
Дополнительно можно использовать гвоздику, горчицу, лимонный сок или немного соевого соуса — они придадут рыбе новые вкусовые оттенки.
Как готовить:Подготовьте рыбу.
Скумбрию очистите от внутренностей, удалите голову, промойте и нарежьте порционными кусочками.
Приготовьте маринад.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, специи и лавровый лист. Добавьте растительное масло, доведите до кипения, а затем остудите.
Соедините ингредиенты.
Лук нарежьте полукольцами и выложите в стеклянную ёмкость. Сверху разложите кусочки рыбы и залейте охлаждённым маринадом.
Маринование.
Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 12–24 часа. Чтобы ускорить процесс, можно сделать на рыбе несколько проколов вилкой — маринад впитается быстрее.
По словам кулинара Инги, оптимальное время посола — сутки. Уже через 12 часов скумбрия становится мягкой, умеренно солёной и насыщенной ароматом специй.
Подача и хранение:Храните рыбу в маринаде не дольше пяти дней. Перед подачей полейте скумбрию растительным маслом, добавьте кольца свежего лука, зелень и ломтики лимона. Малосольная скумбрия отлично сочетается с отварным картофелем, хлебом или подаётся как холодная закуска.
Следуя этому простому рецепту, вы легко превратите обычную скумбрию в деликатес, достойный праздничного стола, сообщает progorodsamara.ru.