Если вы хотите приготовить настоящие чебуреки, как в Крыму, этот рецепт — то, что вам нужно.
Чебуреки с тонким тестом, сочной мясной начинкой и хрустящей корочкой — это не только вкусно, но и просто. Главное — тесто с пузырьками и сбалансированная начинка, которая не вытекает при жарке.
Для достижения идеальной текстуры тесто замешивается на кипятке с растительным маслом, что делает его эластичным, не рвущимся при раскатке, а также легко соединяющимся по краям.
Ингредиенты для теста:
250 г пшеничной муки
120 г кипятка
2 ст. ложки растительного масла
½ ч. ложки соли
Сначала растворите соль в кипятке, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Постепенно влейте эту смесь в просеянную муку и замесите тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оставьте его на 30 минут.
Ингредиенты для начинки:
300 г мясного фарша (говядина и свинина)
1 головка репчатого лука
50 мл холодной воды
Чёрный перец, соль, зира — по вкусу
Лук нарезаем мелко, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем. Вливаем холодную воду, чтобы начинка оставалась сочной.
Делим тесто на 8 частей, раскатываем и выкладываем начинку. Плотно защипываем края и жарим чебуреки до золотистой корочки. Подаем горячими с соусами.