Голубцы — блюдо, которое ценят за насыщенный вкус и питательность. Но многие хозяйки признаются, что готовят его нечасто: процесс довольно трудоёмкий, особенно если речь идёт о подготовке капусты.
Чтобы листья стали мягкими и пластичными, их обычно отваривают, снимая по одному из кипятка. Этот метод требует много времени и сил. К счастью, есть простые приёмы, позволяющие сократить процесс и облегчить себе задачу.
Метод с заморозкой
Самый надёжный и практически безотказный способ — заморозить кочан капусты. Алгоритм действий:
Сначала аккуратно вырезаем кочерыжку.
Кладём капусту в плотный пакет.
Отправляем кочан в морозильную камеру.
Молодая капуста становится мягкой примерно за сутки, а более плотная, зимняя, требует до двух дней. После того как кочан полностью разморозится, листья становятся удивительно эластичными и легко отделяются один от другого. С ними намного проще работать: они не ломаются и идеально подходят для формирования голубцов.
Метод с микроволновкой
Если времени совсем нет, можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого:
Вырезаем кочерыжку.
Кладём кочан в подходящую глубокую посуду и накрываем пакетом.
Ставим в микроволновку примерно на 6 минут.
Точное время зависит от мощности техники и размеров кочана. После нагрева листья становятся мягкими и податливыми. Если центральная часть остаётся жёсткой, процедуру можно повторить. Такой способ позволяет подготовить капусту буквально за считанные минуты.
Советы кулинаров
Чтобы листья лучше сворачивались, толстые прожилки можно слегка надрезать или отбить молотком.
Если планируется готовить голубцы не сразу, то размороженные листья можно хранить в холодильнике во влажном полотенце до двух дней.
В некоторых семьях практикуют комбинированный метод: слегка заморозить кочан, а затем довести листья до нужной мягкости в микроволновке. Это особенно удобно при использовании старой капусты.
Таким образом, заморозка и микроволновка позволяют существенно сэкономить время и силы. Голубцы готовятся быстрее, а результат радует: нежные листья, сочная начинка и ароматное блюдо, которое легко украсит и повседневный стол, и праздничное застолье.