Домашние заготовки давно стали любимым занятием для многих хозяек. Осенью, когда овощи поспевают в большом количестве, самое время приготовить необычные соусы, которые будут радовать всю зиму.
Одним из таких рецептов является кетчуп из кабачков под названием «Оригинальный». Несмотря на простоту ингредиентов, вкус у него получается насыщенный, яркий и в то же время мягкий.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
кабачки — 1,5 кг;
сладкий красный перец — 2–3 шт.;
репчатый лук — 4 шт.;
соль — 2 ч. л.;
томатная паста — 200 г;
уксус — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан;
специи: карри — 1 ч. л., чили — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., чёрный перец — 0,5 ч. л.
Процесс приготовления
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и кладут в кастрюлю. К ним добавляют измельчённый лук и болгарский перец. Смесь солят и оставляют на 2 часа, чтобы овощи выделили сок. После этого кастрюлю ставят на плиту, доводят содержимое до кипения и тушат 30–40 минут.
Когда овощи станут мягкими, их измельчают блендером до однородного состояния. В получившееся пюре добавляют томатную пасту, уксус, сахар и специи. Массу снова доводят до кипения и варят ещё 15–20 минут на медленном огне.
Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками. Хранить его можно в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Особенности рецепта
Кабачки в этом кетчупе не только создают нежную текстуру, но и делают вкус более лёгким, чем у традиционного томатного соуса. Перец и специи придают пикантность, а паприка и чили обеспечивают лёгкий острый оттенок.
Такой соус универсален: он отлично подходит к мясным блюдам, птице, картофелю, а также может использоваться в качестве основы для пиццы или маринада.
Польза
Помимо вкусовых качеств, кетчуп из кабачков обладает и пользой. Кабачки содержат много клетчатки, витаминов группы B и калий, который укрепляет сердце. Перец богат витамином C, а специи помогают улучшить пищеварение.
Кетчуп «Оригинальный» из кабачков — это вкусная альтернатива магазинным соусам. Он получается ароматным, полезным и может храниться длительное время без потери качества.