Осенний урожай открывает простор для экспериментов с домашними заготовками. Помимо привычных маринадов и солений, можно приготовить оригинальные соусы, которые разнообразят меню.
Одним из таких вариантов является кетчуп из кабачков «Оригинальный». Этот рецепт отличается простотой, а результат удивит насыщенным вкусом, который понравится и взрослым, и детям.
Необходимые продукты
Для приготовления кетчупа потребуется:
кабачки — 1,5 кг;
сладкий болгарский перец — 2–3 штуки;
репчатый лук — 4 головки;
соль — 2 ч. л.;
томатная паста — 200 г;
уксус столовый — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан;
специи: карри — 1 ч. л., чили — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Как готовить
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками. Перец и лук измельчают и соединяют с кабачками в кастрюле. Смесь солят и оставляют на пару часов, чтобы овощи дали сок.
После этого кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения и тушат около 40 минут на слабом огне. Мягкие овощи измельчают блендером до состояния пюре. В массу добавляют томатную пасту, уксус, сахар и специи. Соус ещё раз доводят до кипения и варят 15–20 минут.
Горячий кетчуп разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Хранить заготовку можно в прохладном месте — холодильнике или погребе.
Особенности и вкус
Кабачки придают кетчупу особую мягкость и лёгкость, а перец делает вкус более сладким и ароматным. Специи добавляют пикантность, при этом баланс вкуса получается гармоничным. Такой соус может стать отличной альтернативой магазинным кетчупам, ведь в нём нет искусственных добавок.
Полезные свойства
Кабачки богаты клетчаткой, калием и витаминами, помогают улучшить обмен веществ. Лук и чеснок обладают антибактериальными свойствами, а паприка и чили стимулируют аппетит и работу пищеварительной системы. Таким образом, кетчуп из кабачков сочетает не только вкус, но и пользу.
Применение
Готовый кетчуп хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и картофельными блюдами. Его можно использовать как соус к пасте, как основу для пиццы или даже как заправку к овощным рагу.
Кетчуп «Оригинальный» из кабачков — это вкусный и полезный соус, который легко приготовить дома. Он разнообразит меню и поможет сохранить вкус свежих овощей на долгие месяцы.