Чайные традиции включают использование множества трав и листьев деревьев, среди которых особое место занимает топинамбур.
Его листья и цветы применяются для получения насыщенного и сладковатого напитка, который отличается от привычного кипрея или иван-чая отсутствием горечи.
Выращивание топинамбура не представляет трудностей. При посадке нескольких клубней весной к осени образуются крепкие растения с обильной зелёной массой. Клубни можно оставить в земле для последующего размножения, а листья и цветы заготовить для чая.
Чай из топинамбура известен своей яркой вкусовой характеристикой. Он тёмный по цвету, сладковатый на вкус и хорошо подходит для смешивания с другими травами. Заготовку сырья обычно проводят в сентябре и октябре, после чего листья и цветы подвергаются ферментации.
Технология проста: собранное сырьё слегка подвяливают или замораживают, затем измельчают, складывают в стеклянную или керамическую посуду и оставляют в тепле. В процессе выделяется тепло, аромат становится фруктовым и напоминает карамель. После ферментации сырьё сушат естественным образом или в специальных сушилках. При желании его можно слегка обжарить для усиления вкуса.
Химический состав листьев и цветов топинамбура включает витамины группы В, витамин С, кальций, калий, медь, железо, цинк, аминокислоты, пектин и инулин. Благодаря этому напиток сочетает приятные вкусовые качества и пользу для организма. Противопоказания ограничиваются индивидуальной непереносимостью, которая встречается редко.
Чай из топинамбура может употребляться как самостоятельный напиток или служить основой для сложных травяных смесей. Он дополняется мятой, душицей, хвойными листьями и другими травами, что позволяет разнообразить вкус.