Многие растения используются для приготовления домашних чаёв, и особое место в этом ряду занимают листья и цветы топинамбура.
В отличие от привычного кипрея или иван-чая, напиток из этого растения обладает мягким сладковатым вкусом без выраженной горечи. Это делает его удобной основой для травяных сборов.
Выращивание топинамбура не требует особых усилий. Достаточно высадить клубни весной, и к осени образуются высокие двухметровые растения. Клубни можно оставить для дальнейшего размножения, а листья и цветы использовать в качестве сырья для чая.
Напиток из топинамбура известен промышленному производству: его выпускают в фасованных пачках и распространяют через интернет-магазины. Однако заготовка в домашних условиях не представляет трудностей. Сырьё подвяливается в тени или кратковременно замораживается, затем перетирается и укладывается в стеклянную либо керамическую ёмкость. Ферментация проходит достаточно активно, выделяется тепло, а аромат приобретает фруктовые и карамельные нотки.
Готовое сырьё можно подсушить естественным образом или использовать сушилку для овощей. При желании его слегка обжаривают в духовке, что усиливает яркость вкуса и придаёт новые оттенки.
Листья и цветы топинамбура содержат аминокислоты, витамины группы В, витамин С, кальций, калий, железо, медь, цинк и пектин. Присутствует также инулин — важное вещество для поддержания нормального обмена веществ. Основным противопоказанием считается индивидуальная непереносимость, однако в целом напиток отличается безопасностью.
Чай из топинамбура формирует насыщенный вкус и обладает тёмным цветом. Он может употребляться в чистом виде или служить основой для сочетаний с другими травами, такими как душица, мята или хвоя.