Лимонный пирог по бабушкиному рецепту — готовлю постоянно и летом, и зимой: песочное тесто с сочной начинкой

Лимонник: аромат детства на вашей кухне

Лимонник — это пирог, который многие помнят с детства за его свежий цитрусовый вкус и нежное тесто. Для приготовления классического лимонника подойдут два лимона, но если хочется смягчить кислинку, один лимон можно заменить небольшим апельсином.

Ингредиенты для теста

• 430 г муки

• Щепотка соли

• 100 г сахара

• 10 г ванильного сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 170 г сливочного масла

• 2 яйца

• 1 ст. л. сметаны с горкой

Ингредиенты для начинки

• 2–3 лимона

• 40 г кукурузного крахмала

• Сахар по вкусу

Приготовление теста

В миске соедините муку, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Масло натрите или порежьте на кусочки и добавьте к муке. Замесите тесто, добавив яйца и сметану, пока оно не станет плотным и однородным. Отделите небольшую часть теста для будущей посыпки и отправьте её в морозильник. Основное тесто выложите в форму, равномерно распределите и сформируйте бортики, после чего охладите.

Подготовка начинки

С лимонов снимите цедру, избегая белой части, чтобы она не дала горечь. Мякоть нарежьте и измельчите в блендере вместе с цедрой до однородной массы. Переложите смесь в сотейник, добавьте крахмал и сахар по вкусу. Перемешайте, чтобы масса стала гладкой и слегка загустела.

Сборка пирога и выпечка

Выложите начинку на охлаждённое тесто. Сверху натрите замороженную часть теста для образования хрустящей корочки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут до золотистой корочки.

Готовый лимонник сочетает мягкость и нежность теста с яркой свежестью цитрусовой начинки. Пирог подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. При желании можно добавить немного лимонной цедры на верх или присыпать сахарной пудрой для украшения. Такой десерт обязательно понравится как взрослым, так и детям.