После варки свеклы в кастрюле остаётся густой тёмно-красный отвар. Обычно его без сожаления сливают в раковину, но делать этого не стоит. Эта жидкость — настоящий источник витаминов и минералов, способный принести пользу не только организму, но и вашим блюдам.
Чем ценен свекольный отварВо время варки свекла отдаёт воде множество питательных веществ, превращая её в настоящий витаминный коктейль. В нём содержатся:
Бетаин — поддерживает здоровье печени и помогает очищать организм;
Витамины группы B и витамин C, а также калий, магний, железо;
Антиоксиданты, которые замедляют старение клеток;
Фолиевая кислота, важная для кроветворения;
Натуральный краситель — безопасный и яркий, идеальный для блюд и выпечки.
Таким образом, сливая отвар, мы теряем то, что может стать отличным помощником в кулинарии и заботе о здоровье.
Как можно использовать свекольный отварДля супов и борщей
Добавьте его вместо воды — и получите насыщенный вкус и красивый цвет. Борщ, свекольник или холодник станут ароматнее и полезнее.
Для теста и выпечки
Если заменить воду свекольным отваром, тесто приобретёт нежный розовый оттенок. Такое решение подойдёт для блинов, оладий, вареников или домашней лапши.
Как витаминный напиток
Остывший отвар можно пить как лёгкий тонизирующий напиток. Добавьте немного мёда, лимонного сока или щепотку имбиря — и получите вкусный домашний энергетик.
Для маринования овощей
Используйте отвар как основу для рассола. Добавьте уксус, соль, сахар и специи — и получите оригинальный маринад для лука, капусты или свёклы.
Для ухода за растениями
Если не собираетесь использовать отвар в еду, остудите его и полейте растения, предпочитающие кислую почву. Например, гортензии и азалии будут благодарны такой подкормке.
Если свекла варилась в подсоленной воде, не забывайте об этом при дальнейшем использовании отвара.
Храните его в холодильнике не более трёх дней в стеклянной банке.
Замораживайте — кубики отвара удобно добавлять в супы, соусы и даже коктейли.
Чтобы пирог легко отделялся от формы, застелите её пергаментом, смоченным водой.
Мягкие торты и чизкейки удобно нарезать прочной нитью — ровно и без крошек.
Мягкий сыр также можно разрезать ниткой: просто заведите её под кусок и потяните в стороны.
Свекольный отвар — это пример того, как простая деталь может изменить привычный подход к готовке. Он придаёт блюдам вкус, красоту и пользу, превращая обычную воду в настоящий «рубин» вашей кухни, сообщает дзен-канал «Готовим».