Суп с фрикадельками занимает особое место в домашней кухне. Это универсальное блюдо, которое не требует дорогих продуктов, готовится относительно быстро и подходит как взрослым, так и детям.
Его можно варить в любой сезон, и он всегда будет кстати — как на обед, так и на ужин. Ниже представлена пошаговая инструкция, которая поможет приготовить суп с фрикадельками правильно: с наваристым бульоном и плотными, сочными мясными шариками.
Для приготовления фрикаделек потребуется:
– мясной фарш — 500 г
– репчатый лук — 1 шт.
– чеснок — 3 зубчика
– соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Рекомендуется использовать комбинированный фарш из свинины и говядины. Такое сочетание позволяет добиться оптимального вкуса и структуры — фрикадельки не распадаются, остаются сочными и приятными на вкус.
Ингредиенты для супа и заправкиДополнительно понадобятся:
– картофель — 3 или 4 клубня
– морковь — 1 шт.
– лук — 1 шт.
– растительное масло для обжарки
– лавровый лист — 2 шт.
– немного зелени по желанию
– соль и специи
Фарш помещается в глубокую миску. В него добавляется мелко тёртый лук и измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешивается до равномерной консистенции. После вымешивания фарш желательно отбить — несколько раз сильно бросить в миску. Это сделает структуру плотнее, и фрикадельки лучше сохранят форму при варке.
Из получившейся массы мокрыми руками формируются небольшие шарики размером с грецкий орех. Для удобства можно использовать чайную ложку. Готовые фрикадельки выкладываются на тарелку. Если есть необходимость — их можно предварительно заморозить, чтобы использовать позже.
Овощная подготовка и зажаркаПока вода в кастрюле нагревается, подготавливаются овощи. Лук режется кубиками, морковь натирается. Лук обжаривается на растительном масле до прозрачности, после чего к нему добавляется морковь и всё вместе пассеруется до мягкости. Картофель нарезается небольшими кубиками.
Варим суп с фрикаделькамиКогда вода закипит, в неё аккуратно опускаются охлаждённые фрикадельки. Важно помешивать суп ложкой, чтобы фрикадельки не прилипли друг к другу. После закипания и появления пенки её нужно удалить. Как только фрикадельки всплывут — добавляется картофель. Варить около 10 минут на умеренном огне.
После этого в кастрюлю добавляется овощная зажарка, лавровый лист и соль с перцем по вкусу. При желании можно за 5 минут до готовности добавить немного вермишели или промытого риса.
Последний этап приготовленияВ завершение в суп можно добавить свежую зелень. Как только всё закипит, огонь выключается, кастрюля накрывается крышкой. Супу дают настояться около 10 минут. После этого его можно подавать к столу — горячим, с хлебом или гренками.
ИтогиСуп с фрикадельками — это классическое первое блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения. Он подходит как для повседневного питания, так и для случаев, когда нужно быстро накормить семью вкусным и питательным обедом. Простая технология приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров. А заготовка фрикаделек заранее помогает экономить время в будние дни.