Суп с фрикадельками — это классическое блюдо, которое знакомо многим с детства. Он не только сытный и ароматный, но и достаточно простой в приготовлении.
Такой суп отлично подходит как для будничного обеда, так и для уютного семейного ужина. Чтобы бульон получился насыщенным, а мясные шарики — сочными и плотными, важно придерживаться проверенной технологии. В этом рецепте подробно описаны все этапы — от подготовки ингредиентов до подачи на стол.
Основой супа служат мясные шарики — фрикадельки. Для их приготовления понадобится:
– фарш мясной (лучше говядина со свининой) — 500 г
– лук — 1 головка
– чеснок — 3 зубчика
– соль, молотый чёрный перец — по вкусу
Смешанный фарш придаёт фрикаделькам идеальную текстуру: свинина делает их нежнее, а говядина — плотнее. Лук и чеснок добавляют сочности и усиливают аромат.
Овощи и ароматные добавки
Чтобы суп получился вкусным и сбалансированным, дополнительно потребуются:
– картофель — 3–4 клубня
– лук — 1 шт.
– морковь — 1 шт.
– подсолнечное масло для жарки
– лавровый лист — 2 шт.
– свежая зелень
– специи по вкусу
Подготовка фарша
Вначале в мясной фарш добавляется натёртый лук и измельчённый чеснок. Приправляется солью и перцем. Массу следует тщательно перемешать до однородного состояния, а затем несколько раз отбить об миску, чтобы удалить воздух. Это помогает фрикаделькам сохранить форму при варке и не развалиться.
Формирование фрикаделек
Фарш делится на небольшие порции — удобно использовать чайную ложку. Смоченными руками из каждой порции формируются круглые шарики, примерно с грецкий орех. Их можно выложить на тарелку и убрать в холодильник до момента варки. Также возможна заморозка впрок — это сэкономит время в будущем.
Обжарка овощей и нарезка картофеля
Тем временем очищаются овощи. Лук мелко рубится, морковь натирается. Обжаривать их нужно на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарезается небольшими кубиками.
Процесс варки супа
Когда вода в кастрюле закипит, в неё по очереди опускаются подготовленные фрикадельки. Суп нужно аккуратно помешивать, чтобы шарики не прилипали ко дну. По мере необходимости снимается пена. После того как фрикадельки всплывут, добавляется нарезанный картофель. Варить всё вместе нужно около 10 минут.
Затем в кастрюлю отправляется обжарка из лука и моркови, лавровый лист и дополнительные специи. При желании можно добавить немного вермишели или столовую ложку риса — за 5 минут до окончания варки.
Финальный штрих
В самом конце приготовления в суп добавляется измельчённая зелень — укроп, петрушка или по вкусу. После закипания огонь выключается, и кастрюля накрывается крышкой. Супу нужно дать настояться 10–15 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.
ВыводТакой суп с фрикадельками готовится довольно быстро, не требует сложных продуктов и подойдёт для любого уровня кулинарной подготовки. Его можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, заменив некоторые ингредиенты или добавив крупы. Правильно приготовленные фрикадельки сохраняют форму, а бульон получается ароматным и насыщенным.