Суп с фрикадельками остаётся одним из самых популярных и доступных блюд в домашнем меню. Он идеально подходит для сытного обеда, не требует редких продуктов и легко готовится даже начинающими кулинарами.
Главное — правильно подготовить фрикадельки и соблюдать последовательность приготовления. Благодаря этому суп получится насыщенным, ароматным и по-настоящему домашним.
Для приготовления мясных шариков необходимо:
– 500 г мясного фарша (лучше всего использовать смесь свинины и говядины)
– 1 средний лук
– 3 зубчика чеснока
– соль и молотый перец по вкусу
Фарш можно взять готовый или приготовить самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. К нему добавляются мелко натёртый лук и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения плотной, однородной массы. Чтобы шарики держали форму, фарш нужно отбить — несколько раз с силой бросить его в миску. Это поможет устранить излишки воздуха и сделать фрикадельки более плотными.
Дополнительные компоненты для супаЧтобы суп был насыщенным и сбалансированным, понадобятся:
– картофель — 3–4 клубня
– морковь — 1 шт.
– лук — 1 шт.
– растительное масло
– лавровый лист — 2 шт.
– свежая зелень — по желанию
– соль, чёрный перец, другие специи по вкусу
Формирование фрикаделек
Из фарша скатываются небольшие шарики. Оптимальный размер — не больше грецкого ореха. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их можно смочить водой. Готовые фрикадельки выложить на доску или тарелку. При необходимости их можно сразу заморозить — это удобно, если готовить суп заранее.
Подготовка овощей и зажарки
Пока закипает кастрюля с водой, нужно подготовить овощи. Морковь натирается на крупной тёрке, лук мелко нарезается. В сковороде разогревается растительное масло, в котором обжариваются овощи до мягкости. Картофель чистится и режется на небольшие кусочки.
Процесс варки
Как только вода в кастрюле закипает, в неё аккуратно опускаются фрикадельки. Важно не перегружать кастрюлю — мясные шарики должны свободно «плавать» в бульоне. После закипания пельмени всплывут — в этот момент нужно снять пену и добавить картофель. Варка продолжается около 10 минут.
Затем в кастрюлю отправляется обжарка из лука и моркови, лавровый лист, соль и перец. При желании можно добавить немного вермишели или столовую ложку промытого риса — это сделает суп ещё сытнее. Варить ещё 5–7 минут.
Финальные штрихи
В конце приготовления добавляется свежая нарезанная зелень. После того как суп закипит, огонь выключается, и кастрюля закрывается крышкой. Блюду стоит дать немного настояться — около 10 минут, чтобы аромат стал более выразительным, а вкус — насыщенным.
ВыводСуп с фрикадельками — это универсальное блюдо, которое легко готовить и приятно есть. Он подходит для всей семьи, хорошо сочетается с различными добавками и не требует много времени. Благодаря возможности заранее заморозить фрикадельки, приготовление становится ещё быстрее. В результате — сытный, домашний и очень вкусный суп.