«Наоборот, это вам вредит»: врач развеял миф о необходимости мыть мясо перед готовкой

Почему нельзя мыть сырое мясо: объяснение врача-токсиколога

Мыть сырое мясо — привычка, которую многие считают обязательной. Но врачи предупреждают: это опасно. Рассказываем, почему лучше отказаться от промывания мяса и как правильно его обрабатывать.

Что говорит врач?

Токсиколог Михаил Кутушов предупреждает: мытьё сырого мяса не избавляет от бактерий, а наоборот — может способствовать их распространению. Вода, разбрызгиваясь при промывании, переносит микроорганизмы на:

• раковину,
• столешницы,
• кухонную утварь.

Это повышает риск перекрёстного заражения и может привести к пищевым отравлениям.

Как правильно обрабатывать мясо?

Современные санитарные нормы советуют не мыть мясо, а уделять внимание следующим шагам:

• Удалите грязь с поверхности мяса бумажным полотенцем (и сразу выбросьте его).
• Готовьте мясо при температуре не ниже 70–75°C — этого достаточно, чтобы уничтожить большинство бактерий.
• После контакта с сырым мясом тщательно вымойте ножи, доски и руки.

Почему это важно?

Сальмонелла, кишечная палочка и другие патогены часто обитают на поверхности сырого мяса. Но именно тепло, а не вода, обеспечивает безопасность. Одна простая привычка — не мыть мясо — может защитить всю семью.