Если капуста в погребе начинает вянуть или покрываться гнилью, причина чаще всего кроется в слишком тёплом и влажном микроклимате. Исправить ситуацию можно без сложных приспособлений — достаточно воспользоваться проверенными агрономическими хитростями.
Эти советы могут показаться необычными, но с точки зрения биологии капусты они полностью оправданы и помогают значительно продлить срок хранения урожая.
Хитрость 1. Не удаляйте внешние листья
Многие хозяйки срезают «лишние» зелёные листья, считая их некрасивыми. Однако именно они играют важную роль в сохранении капусты. Внешние листья обеспечивают дыхание кочана, регулируют газообмен и защищают внутренние слои от потери влаги. Если их удалить, капуста быстрее вянет и теряет сочность.
Совет: оставьте 2–3 неповреждённых внешних листа — они создадут естественный защитный барьер и помогут кочану сохранить свежесть.
Хитрость 2. Подсушите капусту перед хранением
Сразу после сбора кочаны активно «дышат» и выделяют много тепла и влаги, из-за чего в замкнутом пространстве может начаться гниение. Чтобы этого избежать, капусту следует просушить.
Разложите кочаны под навесом или в прохладном помещении на 1–2 дня. За это время они остынут и подсохнут, дыхание замедлится, и риск порчи снизится.
Хитрость 3. Используйте стрейч-плёнку при повышенной влажности
Если в погребе холодно, но слишком сыро, можно обернуть капусту пищевой стрейч-плёнкой. Этот способ создаёт безвоздушную среду, которая замедляет выделение влаги и развитие микроорганизмов.
Кислый газ, накапливающийся внутри, выступает естественным консервантом. Главное — тщательно удалить повреждённые листья и оставить короткую кочерыгу, чтобы плёнка прилегала плотно.
Оптимальная температура для такого хранения — около 0…+1 °C, при +3…+4 °C эффективность метода снижается.
Чтобы капуста не вяла и не гнила в погребе, достаточно соблюсти три простых правила: не снимать внешние листья, подсушить урожай перед закладкой и использовать плёнку в условиях сырости. Эти приёмы проверены агрономами и помогают сохранить свежесть кочанов до весны, делится progoroduhta.ru.