Заинтересованные в своем здоровье люди часто задаются вопросом: какая рыба более полезна - морская или речная? Ответ на этот вопрос зачастую склоняется в пользу морской рыбы, но самым важным фактором остается место ее происхождения - дикая природа или рыбоводческая ферма.
Рыба обладает высоким содержанием витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а также легкоусвояемого белка. Она богата витаминами A, E, D, минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает ее полезной для здоровья суставов, мозга и организма в целом. Рыба замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская рыба богата жирными кислотами, тогда как речная - белком и железом. Однако доставка морской рыбы на полки магазинов часто включает многократную заморозку, что снижает ее полезные свойства. В свою очередь, от речной рыбы частично отказываются из-за загрязненности рек. Моря и океаны также могут быть загрязнены, но основная концентрация вредных веществ обычно наблюдается у береговой линии, тогда как промысловые участки расположены на глубоководье.
Фермерская рыба, даже морская, может быть выращена с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов, что снижает ее полезность по сравнению с дикой.
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественных условиях, независимо от места ее обитания - реки, моря или океаны. Среди наиболее ценных видов специалисты называют дальневосточный лосось, треску, минтай, сайру, сельдь, скумбрию, камбалу, а также щуку и окуня из пресноводных водоемов. Из морепродуктов наибольшей пользой обладают кальмары.
При выборе рыбы важно ориентироваться на ее происхождение и условия выращивания, чтобы максимально воспользоваться ее полезными свойствами.