Хотите, чтобы котлеты получались не просто вкусными, а по-настоящему сочными и нежными? Секрет кроется не в дорогом мясе и не в сложных техниках. Всё решает один простой ингредиент, который есть в каждом доме.
Главный секрет сочных котлетЧтобы фарш оставался мягким, а котлеты — нежными, добавьте 1–2 столовые ложки холодных сливок или ледяной воды. Этот трюк помогает удержать влагу внутри и делает мясо воздушным. Сливки придают котлетам приятный сливочный вкус, а ледяная вода сохраняет сочность даже после жарки.
Лук измельчайте очень мелко, почти в пюре. Он не только добавит аромата, но и поможет удержать мясной сок.
Если готовите котлеты без хлеба, замените его манной крупой или картофельным пюре. Манка отлично связывает фарш и делает структуру нежной, не влияя на вкус мяса.
Яйцо — обязательный элемент для котлет из курицы или индейки. Оно создаёт тонкую оболочку, которая удерживает сок внутри.
Тонкости приготовленияНе перемешивайте фарш слишком долго — чем дольше вы его «месите», тем плотнее станут котлеты. Достаточно аккуратно соединить ингредиенты до однородности.
Жарьте котлеты на среднем огне. Так они равномерно прожарятся и приобретут золотистую корочку. Сильный жар обожжёт поверхность, но оставит середину сырой.
Следуя этим простым правилам, вы приготовите котлеты, которые будут таять во рту. Мягкие, сочные и ароматные — именно такие, какие готовят в лучших домашних кухнях, сообщает usolie.info.