Рыба является ценным источником питательных веществ и белка для здоровья человека. Однако вместе с рыбой в организм могут попасть и вредные паразиты, которые могут вызывать серьезные заболевания.
Паразиты могут проникать в рыбу через воду, пищу или других рыб. Самый распространенный вид - дифиллоботриоз. Этот паразит может вырастать до 10 метров и поселяться в кишечнике. При попадании в организм человека он вызывает слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту. Другой частый паразит - описторхоз, который поражает печень и желчные протоки.
Некоторые виды рыб также могут содержать трематод и ленточных червей. Трематоды вызывают серьезные повреждения, а ленточные черви становятся причиной заболеваний, включая дифиллоботриоз и тениоз.
Чтобы избежать риска заражения паразитами, рыбу нужно тщательно готовить - варить, жарить или запекать до температуры 63°C. Нельзя употреблять сырую или слабосоленую рыбу. Особенно осторожными нужно быть с некоторыми видами рыб, которые чаще заражены паразитами, например, морской окунь, красный окунь, большеголовый атлантический окунь, акула, скумбрия, меченосец, рувид, голубой тунец, красная краснопёрка, а также готовые суши из магазина.
Соблюдение этих простых мер предосторожности поможет снизить риск заражения паразитарными инфекциями при употреблении рыбы, сохранив все ее полезные свойства для здоровья.