Свекла — один из самых доступных и полезных овощей, который ценится за высокое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов. Она помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой системы, очищает печень, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
Однако у многих хозяек этот овощ вызывает неоднозначные чувства: готовить его долго, а характерный запах во время варки не всегда приятен. На самом деле существуют простые приёмы, позволяющие готовить свеклу быстрее и без лишних неудобств.
Как правильно подготовить свеклу
Перед приготовлением свеклу необходимо тщательно промыть под проточной водой, используя щётку для удаления грязи. Счищать кожицу лучше тонким слоем, чтобы сохранить как можно больше полезной мякоти.
Не стоит срезать хвостик и верхушку — это помогает удерживать сок внутри и сохраняет яркий цвет при термической обработке. Для приготовления выбирайте овощи среднего размера: они обычно вкуснее, быстрее готовятся и имеют более нежную текстуру.
Ускоренная варка свеклы
Чтобы сократить время готовки, свеклу лучше сразу опускать в кипящую воду. После закипания оставьте кастрюлю открытой и варите на сильном огне. Для устранения запаха добавьте в воду кусочек ржаного хлеба — он впитает лишние ароматы.
Среднее время приготовления — 15–20 минут в зависимости от размера клубней. Проверить готовность легко: проткните овощ вилкой. Если она входит свободно, значит, свекла готова.
Сразу после варки слейте воду и залейте свеклу ледяной водой на 10–15 минут. Резкий перепад температур позволит быстро снять кожицу и сохранить насыщенный цвет.
Запекание в духовке
Запекание позволяет раскрыть более сладкий и насыщенный вкус свеклы. Для этого каждую свеклу заверните в несколько слоёв фольги, плотно закрыв края, и уложите на противень. Разогрейте духовку до 190 °C и оставьте овощи на 60–90 минут в зависимости от их размера.
Готовность проверяется вилкой: если мякоть мягкая и легко прокалывается, овощ готов. Запечённая свекла отличается плотной текстурой и особенно хорошо подходит для салатов или гарниров.
Полезные хитрости
Для крупных клубней сделайте несколько проколов вилкой перед готовкой — это ускорит процесс.
Чтобы сохранить яркий цвет при варке, добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса.
Если хотите придать овощу интересный аромат, положите в фольгу вместе со свеклой зубчик чеснока или веточку тимьяна.
Готовка свеклы не должна быть утомительной. Используя простые приёмы, вы сможете сократить время приготовления, избежать неприятного запаха и сохранить всю пользу этого овоща. Запечённая или отварная — свекла станет отличной основой для борща, винегрета, салатов и множества других блюд.