Свекла по праву считается одним из самых полезных овощей: она богата витаминами группы B, витамином C, а также калием, магнием, йодом и железом. Этот корнеплод укрепляет сосуды, нормализует давление, помогает печени и улучшает работу кишечника.
Но у многих хозяек свекла ассоциируется с долгой варкой и специфическим запахом. К счастью, есть простые методы, которые позволяют готовить её быстрее и без лишних хлопот.
Подготовка свеклы к готовке
Чтобы овощ сохранил максимум пользы и вкуса, его нужно правильно подготовить. Сначала тщательно вымойте клубни под проточной водой, используя щётку для удаления грязи. Кожицу снимайте аккуратно, тонким слоем, не задевая мякоть.
Не обрезайте хвостик и верхнюю часть — так сок останется внутри, а сама свекла не потеряет яркого цвета при варке или запекании. Лучше выбирать овощи среднего размера: они сочные, сладкие и готовятся быстрее, чем крупные.
Способ быстрой варки
Для экономии времени свеклу кладут не в холодную, а сразу в кипящую воду. Когда вода вновь закипит, варите овощ на сильном огне, оставив кастрюлю открытой. Чтобы снизить интенсивность запаха, можно добавить кусочек ржаного хлеба — он впитает часть выделяющихся ароматов.
Среднее время приготовления — 15–20 минут. Готовность легко проверить вилкой: если она входит без усилий, свекла готова. После варки воду сливают, а овощи заливают ледяной водой на 10–15 минут. Резкий перепад температур помогает легко снять кожицу и сохранить насыщенный бордовый цвет.
Запекание в духовке
Если хочется получить особенно сладкую и ароматную свеклу, лучше запечь её. Для этого каждый клубень заверните в несколько слоёв фольги, тщательно закройте края и уложите на противень. Духовку разогрейте до 190 °C и запекайте свеклу от 60 до 90 минут — точное время зависит от размера овоща.
Проверить готовность можно вилкой через фольгу: мякоть должна быть мягкой и легко прокалываться. Запечённая свекла получается более концентрированной по вкусу и отлично подходит для салатов, закусок и гарниров.
Полезные советы
Если овощи крупные, сделайте несколько проколов вилкой перед готовкой — это ускорит процесс.
Для сохранения насыщенного цвета добавьте в воду при варке немного лимонного сока или уксуса.
Чтобы свекла приобрела дополнительный аромат, при запекании можно положить в фольгу зубчик чеснока или веточку розмарина.
Варёную или запечённую свеклу храните в холодильнике до 3 дней, чтобы всегда иметь под рукой основу для быстрых блюд.
Готовить свеклу не так сложно, как кажется. Если использовать простые приёмы — быструю варку или запекание в фольге, — можно сэкономить время и сохранить все полезные вещества. Благодаря этим методам овощ перестанет казаться хлопотным и станет частым гостем на столе, радуя насыщенным вкусом и пользой.