Свекла давно известна как один из самых полезных овощей, ведь в ней содержатся витамины группы B, клетчатка, органические кислоты, а также микроэлементы — калий, магний, железо.
Однако многих хозяйек останавливает то, что готовка свеклы занимает много времени и сопровождается специфическим запахом. К счастью, есть простые приёмы, которые помогут сократить процесс и сделать его более комфортным.
Подготовка свеклы перед готовкой
Перед тем как приступать к варке или запеканию, свеклу нужно правильно подготовить. Сначала тщательно промойте плоды под проточной водой, воспользовавшись жёсткой щёткой, чтобы убрать остатки земли. Тонкую кожицу счищайте очень аккуратно, стараясь сохранить максимум мякоти.
Не обрезайте хвостик (корневую часть) и верхушку. Это поможет сохранить сок и цвет, не позволяя овощу стать водянистым. Также выбирайте клубни среднего размера — они варятся быстрее и обладают более сладким вкусом.
Быстрый способ варки
Чтобы приготовить свеклу за 20 минут, положите овощи в уже кипящую воду. После повторного закипания оставьте кастрюлю открытой и варите свеклу на сильном огне. Для нейтрализации характерного запаха можно добавить в воду кусочек ржаного хлеба — он впитает часть выделяющихся ароматов.
Обычно на готовку уходит 15–20 минут в зависимости от размера плодов. Проверить готовность легко: проткните свеклу вилкой — если она входит без усилий, овощ готов.
После варки слейте воду и сразу залейте свеклу ледяной водой на 10–15 минут. Контраст температур не только облегчает очистку кожуры, но и помогает сохранить насыщенный цвет мякоти.
Запекание в духовке
Ещё один удачный способ — запекание. Заверните каждую свеклу в фольгу, тщательно закрыв края, и уложите на противень. Разогрейте духовку до 190 °C и запекайте овощи от 60 до 90 минут. Время зависит от величины корнеплодов.
Проверить готовность можно вилкой через фольгу: если мякоть мягкая, свекла готова. Запечённая свекла отличается отварной — её вкус становится более насыщенным и сладковатым, а текстура — плотной.
Дополнительные хитрости
Для равномерного приготовления крупных корнеплодов сделайте несколько проколов вилкой до готовки.
Чтобы сохранить красивый цвет варёной свеклы, добавьте в воду чайную ложку лимонного сока или немного яблочного уксуса.
Если хотите усилить вкус, при запекании можно положить в фольгу вместе со свеклой зубчик чеснока или веточку розмарина.
Благодаря этим простым методам, свекла перестанет казаться «сложным» овощем. Она сохранит максимум пользы и станет отличной основой для салатов, гарниров или закусок.