Мёд издавна ценится как универсальное средство для укрепления здоровья. Его употребляют для повышения иммунитета, в качестве источника энергии и даже как мягкое натуральное средство при простуде.
Но мало кто задумывается, что сочетание мёда с некоторыми продуктами может быть небезопасным и вызывать проблемы с пищеварением или самочувствием.
Почему нагрев мёда нежелателен
Многие любят подслащивать мёдом горячий чай или молоко. Однако исследования в журнале Antibiotics показывают: при нагревании выше 49 °C мёд теряет ферментативную активность и значительную часть антиоксидантов. Более того, при длительном нагреве могут образовываться вещества, неблагоприятные для здоровья. Поэтому специалисты советуют добавлять мёд в слегка тёплые напитки, а не в кипяток.
Мед и гхи: сочетание с риском
В кухне Индии и Ближнего Востока топлёное масло (гхи) считается полезным продуктом. Однако исследования, опубликованные в Toxicology Reports, указывают: сочетание гхи и мёда при регулярном употреблении может быть токсичным. Участники экспериментов отмечали такие последствия, как выпадение волос, воспалительные реакции на коже и нежелательная потеря веса.
Молочные продукты и мёд
Комбинация мёда с молоком или йогуртом распространена и кажется полезной. Но учёные из MedlinePlus обращают внимание: из-за кислотности мёда и наличия в нём фруктозы он взаимодействует с молочными белками, замедляя переваривание. В результате возможны вздутие, ощущение тяжести и желудочный дискомфорт. Особенно нежелательно это сочетание для людей с лактозной непереносимостью. Более безопасным решением может стать безлактозное молоко.
Почему не стоит совмещать мёд с обработанной едой
Готовые завтраки, кондитерские изделия и другие промышленные продукты уже содержат избыток сахара, соли и жиров. На сайте FDA отмечается, что сочетание таких продуктов с мёдом приводит к перегрузке организма быстрыми углеводами. В результате повышается уровень сахара в крови и увеличиваются риски хронических заболеваний.
Мед и жирные блюда
Жирная пища сама по себе переваривается медленно. Если к ней добавить мёд, процесс замедляется ещё больше. По данным MedlinePlus, это приводит к вздутию живота, тяжести и даже набору лишнего веса при регулярном употреблении.
Мед и алкоголь
Алкоголь в сочетании с мёдом кажется интересным ингредиентом для коктейлей, но специалисты предупреждают: фруктоза в мёде усиливает обезвоживание и может сделать похмельный синдром особенно тяжёлым. В журнале Current Research in Food Science отмечается, что головные боли и скачки сахара после такого сочетания более выражены.
Чем лучше сочетать мёд
Лимон: помогает укрепить иммунитет и облегчает боль в горле.
Имбирь: уменьшает воспалительные процессы и улучшает пищеварение.
Корица: богата антиоксидантами и способствует нормализации уровня сахара.
Орехи: делают перекус питательным и полезным.
Куркума: обладает доказанным противовоспалительным эффектом и положительно влияет на ЖКТ.
Мёд полезен сам по себе, но его сочетания требуют осторожности. Правильное употребление позволит получить максимум пользы без риска для здоровья.