Мёд считается одним из самых полезных природных продуктов: он богат витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и обладает антисептическими свойствами.
Однако врачи предупреждают: не все комбинации с мёдом полезны. Некоторые из них могут не только снижать ценность продукта, но и вызывать проблемы с пищеварением и самочувствием.
Почему не стоит нагревать мёд
Обычно мёд используют в качестве натурального подсластителя для чая или молока. Но эксперты журнала Antibiotics отмечают: температура выше 49 °C разрушает полезные ферменты и антиоксиданты. Более того, нагрев может вызвать образование вредных соединений. Поэтому добавлять мёд стоит только в слегка остывшие напитки.
Мед и топлёное масло
Гхи (топлёное масло), популярное в индийской кухне, считается полезным продуктом. Но исследования, опубликованные в Toxicology Reports, показали, что сочетание мёда с гхи может иметь токсический эффект. Среди возможных последствий: выпадение волос, воспалительные процессы на коже и даже потеря массы тела, связанная с нарушением обмена веществ.
Мед и молочные продукты
Казалось бы, сочетание мёда с молоком или йогуртом — это классика. Но на деле такая комбинация не всегда полезна. По данным MedlinePlus, кислоты и фруктоза, содержащиеся в мёде, взаимодействуют с белками молочных продуктов и могут препятствовать нормальному пищеварению. В результате появляются вздутие, тяжесть и боли в животе. Людям с лактозной непереносимостью такие сочетания особенно противопоказаны. Более безопасный вариант — безлактозные молочные продукты.
Мед и промышленная еда
FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США) предупреждает: обработанные продукты — печенье, батончики, сладкие завтраки — содержат избыточное количество сахара и жиров. Добавление к ним мёда создаёт перегрузку для организма и ведёт к скачкам уровня сахара в крови. Регулярное сочетание таких продуктов повышает риск диабета и ожирения.
Мед и жирные блюда
Жирные продукты (например, жареное мясо или блюда во фритюре) сами по себе перевариваются долго. А если их употреблять вместе с мёдом, процесс замедляется ещё сильнее. Согласно данным MedlinePlus, это приводит к вздутию живота, ощущению тяжести и набору лишнего веса.
Мед и алкоголь
Добавление мёда в алкогольные коктейли — довольно популярная практика. Но в журнале Current Research in Food Science отмечается, что фруктоза усиливает обезвоживание организма, а это значит, что похмельный синдром будет тяжелее: головные боли, скачки сахара, слабость.
Полезные сочетания с мёдом
Лимон: укрепляет иммунитет, облегчает боль в горле.
Имбирь: улучшает пищеварение, снимает воспаления.
Корица: нормализует уровень сахара в крови.
Орехи: создают питательную закуску с белками и полезными жирами.
Куркума: обладает доказанными противовоспалительными свойствами.
Мёд — уникальный продукт, но важно помнить: не все сочетания безопасны. Зная, с чем мёд лучше употреблять, можно сохранить его пользу и избежать неприятных последствий.