Если вы хотите наслаждаться вкусом огурцов не только летом, но и в холодные месяцы, существует надёжный метод, который позволяет сохранить их до зимы без маринования и уксуса.
Главное преимущество этого способа — его простота и натуральность. Всё, что потребуется, — это соль, крапива и немного терпения.
Соль эффективно защищает овощи от размножения бактерий, грибков и плесени, а также помогает сохранить влагу внутри огурцов. Крапива усиливает этот эффект: она обладает антисептическими и консервирующими свойствами, при этом не влияет на вкус продукта. Такая комбинация позволяет поддерживать оптимальные условия хранения в домашних условиях.
Ингредиенты и материалы
- Свежие огурцы без повреждений
- Поваренная соль — 1 кг на каждые 10 кг огурцов
- Свежая крапива — 500 г на 10 кг овощей
- Чистая марля или ткань
- Объёмная ёмкость (подойдёт ведро, эмалированная кастрюля, пластиковый контейнер)
- Стеклянные банки и крышки
Подготовка огурцов и крапивы.
Огурцы перебираются, моются, у них удаляются кончики. Крапиву также нужно хорошо промыть и мелко нарезать.
Формирование слоёв.
На дно ёмкости насыпается сантиметровый слой соли. Сверху — огурцы, затем смесь соли и измельчённой крапивы. Слои чередуются до тех пор, пока тара не заполнится.
Первичная выдержка.
Ёмкость накрывают марлей или тканью и помещают в прохладное место (лучше всего — в холодильник) на 2–3 дня.
Финальный этап.
Огурцы перекладываются по стеклянным банкам. Готовится рассол из расчёта: на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Этим раствором заливают огурцы, плотно закрывают крышками и ставят в холод для дальнейшего хранения.
Огурцы остаются крепкими, не теряют натурального вкуса и структуры. В отличие от маринованных, они не содержат уксуса, поэтому сохраняют привычную свежесть. Такой способ заготовки подходит тем, кто предпочитает простые и экологичные методы хранения овощей без лишней химии и консервантов.
Полезные советы– Используйте только чистую, не йодированную соль.
– Храните банки в прохладном и тёмном месте — погреб, балкон, холодильник.
– Следите, чтобы огурцы всегда были полностью покрыты рассолом.