Воссоздание классического рецепта омлета по ГОСТу — это не просто кулинарный эксперимент, а возвращение к тем простым, но невероятно вкусным традициям советской кухни.
Шеф-повар Константин Ивлев решил вернуть в нашу жизнь тот самый омлет, который мы помним с детства — пышный, пористый и с лёгкой золотистой корочкой. В его интерпретации омлет не только сохраняет все преимущества оригинального рецепта, но и наполняет дом атмосферой уюта и тепла.
Для омлета по ГОСТу вам понадобятся следующие ингредиенты: 5 яиц, 250 г молока, соль по вкусу и 50–60 г сливочного масла. Процесс приготовления прост и не требует сложных кухонных приборов: яйца и растопленное масло нужно просто взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы. Молоко добавляется постепенно, а соль — в самом конце. Этот подход позволяет добиться той самой консистенции омлета, которую так любили в советских столовых.
Форму для омлета нужно смазать сливочным маслом. Для удобства можно застелить дно пергаментом или силиконовым листом, а в советское время часто использовали панировочные сухари для посыпки углов формы. Важно помнить, что омлет сильно поднимется, поэтому форма должна быть достаточно высокой. После того как омлет залит в форму, его нужно выпекать при температуре 200°C в течение 15–20 минут, пока он не станет золотистым и не покроется румяной корочкой.
Готовый омлет будет немного оседать, но оставаться мягким и воздушным. Если омлет выходит водянистым, это может свидетельствовать о том, что использовали воду вместо молока. В классическом рецепте нет места воде — только молоко, яйца и сливочное масло. Омлет получается нежным и сливочным на вкус, а для разнообразия можно добавить сыр, зелёный лук или даже рыбу.
Если омлет нужно разогреть, можно сделать это в микроволновке с каплей воды, чтобы он остался сочным. Этот омлет — идеальный выбор для тех, кто хочет вернуться в беззаботное детство, вспомнив тот самый вкус, который многие из нас помнят с детских лет.