Болгарский перец, яркий и ароматный, является одним из самых популярных овощей для зимнего консервирования.
Благодаря насыщенному вкусу и привлекательному внешнему виду, он отлично дополняет как повседневные, так и праздничные блюда. Особенно хорош он в виде заготовок — такие перцы приятно открыть зимой, когда свежих овощей уже нет, а хочется вспомнить вкус лета.
Появление болгарского перца на столах наших соотечественников связано с серединой XX века, когда культура заготовок особенно активно развивалась. Хотя родиной перца считается Америка, именно сладкий болгарский сорт с мясистой структурой и насыщенным вкусом прижился в нашей кухне как нельзя лучше. В странах Восточной Европы и бывшего СССР консервированный перец быстро стал одной из традиционных зимних закусок.
Особенно активно перцы начали закрывать в банки в советские годы, когда овощи были доступны, а домашних рецептов — множество. В числе заготовок перец занял достойное место рядом с классическими огурцами и томатами. Его ценили за приятный вкус, простоту приготовления и отличную сохранность в условиях домашнего погреба.
Как заготовить болгарский перец без уксуса: проверенный способРецепт, о котором пойдёт речь, отличается максимальной простотой и натуральным вкусом. Он подойдёт тем, кто не любит уксус в заготовках или по состоянию здоровья не употребляет его. Для консервации потребуется минимальное количество ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.
Ингредиенты:
Болгарский перец (любого цвета — красный, жёлтый, зелёный);
Вода — 4 литра;
Соль по вкусу.
Сначала нужно тщательно вымыть перцы и удалить сердцевину с семенами. Это можно сделать, разрезав каждый перец пополам или оставив его целым, если позволяет размер.
Затем в большой кастрюле доводим воду до кипения и добавляем соль. Количество соли регулируется по вкусу, но обычно на 4 литра воды берётся около 2 столовых ложек.
В подготовленную кипящую воду аккуратно выкладываем перцы. Важно, чтобы они полностью погрузились в рассол — при необходимости можно утрамбовать их ложкой. Варим перцы на небольшом огне под крышкой около 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы они стали мягче, но не утратили форму.
После этого аккуратно достаём перцы из кастрюли и сразу помещаем их в заранее стерилизованные стеклянные банки. Затем кипящим солевым раствором заливаем перцы в банках доверху.
Банки плотно закатываются стерильными крышками. После этого их необходимо перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре. На следующий день заготовки можно унести в прохладное место — погреб или кладовую.
Что в итоге: ароматно, натурально и полезноГотовый продукт сохраняет цвет, вкус и структуру болгарского перца. Такие заготовки прекрасно подходят в качестве гарнира, закуски или дополнения к мясу и кашам. Особенно удобно, что рецепт не требует уксуса или дополнительных консервантов — только натуральные ингредиенты и минимум усилий.
Зимой достаточно открыть баночку — и на столе сразу появляется яркое, вкусное дополнение к любому блюду. Такой способ заготовки подойдёт даже тем, кто раньше никогда не консервировал овощи — всё просто и понятно.